Haselnuss-, Walnuss-, Nusslebkuchen enthaltenmindestens 20% Mandeln und/oder Haselnuss- und/oder Walnusskerne. Andere Ölsamen werden nicht verarbeitet. Außerdem enthalten sie höchstens 10% Getreideerzeugnisse bzw. 7, 5% Stärken. Weiße Lebkuchen enthalten mindestens mindestens 15% Vollei bzw. entsprechende Eiprodukte und höchstens 40% Getreideerzeugnisse (Mehl) bzw. Süßes zu weihnachten music. Stärken. Die Verwendung von Ölsamen ist möglich. Braune Lebkuchen können Ölsamen enthalten oder nicht. Außerdem enthalten sie mindestens 50 kg Zuckerarten pro 100 kg Getreideerzeugnisse und/oder Stärken und höchstens 3 kg zugesetztes Fett pro 100 kg Getreideerzeugnisse und/oder Stärken. Feine Braune Lebkuchen enthalten mindestens 10% Mandeln und/oder Haselnuss- und/oder Walnusskerne und/oder andere Ölsamen im Teig und/oder als Auflage. Außerdem enthalten sie mindestens 50 kg Zuckerarten pro 100 kg Getreideerzeugnisse und/oder Stärken und höchstens 1, 5 kg zugesetztes Fett pro 100 kg Getreideerzeugnisse und/oder Stärken. Feinste Braune Lebkuchen enthalten mindestens 20% Mandeln und/oder Haselnuss- und/oder Walnusskerne im Teig und/oder als Auflage, jedoch keine anderen Ölsamen.
Von: Dr. Michaela Pietschmann-Keck, Dr. Birgit Zimmermann - Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Die Weihnachtszeit ist nicht gerade die perfekte Zeit für die schlanke Linie. Warten doch zahlreiche kulinarische und kalorienreiche Leckerbissen auf die dankbaren Abnehmer. Dazu gehören auch Zimtsterne und Lebkuchen. Doch gerade bei Lebkuchen verwirrt die große Auswahl an verschiedenen Produkten. Bei den Zimtsternen rückt dagegen der Aromastoff Cumarin in Zimt in den Fokus. Wir beleuchten die Zutaten der weihnachtlichen Gebäcke und stellen die Qualitätsanforderungen vor. In diesem Beitrag finden Sie Zimtsterne Lebkuchen Seit der Kindheit verbinden wir mit der Weihnachtszeit besondere Aromen. Süßes zu weihnachten berlin. Ein sehr beliebtes Weihnachtsgewürz ist Zimt, der insbesondere auch bei Zimtsternen verwendet wird. Zimt enthält natürlicherweise den Aromastoff Cumarin. Nach toxikologischen Untersuchungen und Bewertungen kann Cumarin bei empfindlichen Menschen bei übermäßiger Aufnahme zu Entzündungen der Leber führen.
Vorspeise Kartoffelcremesuppe mit Orange und würzigen Pinienkernen (zum Rezept) Kartoffelcremesuppe mit Orange SWR SWR/megaherz - SWR/megaherz Hauptspeise Gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen und Winterwurzelgemüse (zum Rezept) Gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen und Winterwurzelgemüse SWR/megaherz Nachspeise Walnussparfait mit Preiselbeer-Zwetschgenkompott (zum Rezept) Walnussparfait mit Preiselbeer-Zwetschgenkompott SWR/megaherz