Zutaten Für 1 Portion 30 g frische Hefe (oder 1, 5 Pk. Trockenhefe) 0. 5 Tl Zucker 250 ml Milch (lauwarm) 800 Weizenmehl (Type 550) 20 Salz 100 Butter (weich, in Stücken) Zur Einkaufsliste Zubereitung Frische Hefe und Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser und der Milch in einer Schüssel auflösen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Butter und Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, abgedeckt in einer Schüssel 40 Min. gehen lassen. Kasten-Weißbrot mit süßem Starter | Hefe und mehr. Teig halbieren, jeweils kräftig durchkneten und zu Rollen von 50 cm Länge formen, noch mal halbieren. 2 Rollen nebeneinander, 2 obendrauf in eine gefettete Kastenform (30 cm Länge) geben. Abgedeckt weitere 40 Min. gehen lassen. Brot in der Form auf dem Rost im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen. Dabei einen tiefen Teller mit kochend heißem Wasser auf den Backofenboden stellen.
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