In unserer Freitags-Serie verraten Leser ihr Küchengeheimnis. Heute tischt uns Maria Graf (55) aus Steinkirchen ein typisch bayerisches Rezept auf: die Hauberlinge. Klassisch serviert sie das deftige Schmalzgebäck zu Rehragout. mein küchengeheimnis In unserer Freitags-Serie verraten Leser ihr Küchengeheimnis. von stephanie ebner Normalerweise braucht Maria Graf kein Kochbuch. Wer fünf Tage die Woche kocht, hat einfach Routine. Die Küchenarbeit geht ihr leicht von der Hand, da geht alles Ruckzuck. Und doch gibt es Gerichte, da greift die versierte Landfrau gerne zum Rezept. Bei den Hauberlingen zum Beispiel. Typisch bayerisches schmalzgebäck 5 buchstaben. Ein deftiges Schmalzgebäck, das die gelernte Steuerfachgehilfin im Winter gerne mal macht. Nicht zu oft, denn es braucht Zeit. Schließlich handelt es sich bei den Hauberlingen um ein Hefegebäck. Außerdem sind die Hauberlinge sehr nahrhaft. Früher wurden die Hauberlinge gerne als Alternative zu Kartoffeln oder Knödel gereicht. Heute kennt man diese kaum noch. "Schade", sagt Maria Graf, die nicht nur in der Küche Überliefertes pflegt.
Alles umrühren und ca. 10 Minuten auflösen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde mit einem Löffel formen. Den restlichen Zucker, Butter, Ei, eine Prise Salz und die aufgelöste Hefe in die Mulde geben. Alles von innen heraus zu einem glatten Teig kneten. Sollte er kleben, ggf. noch etwas Mehl hinzu fügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 - 40 Minuten zur doppelten Menge aufgehen lassen. Vögerl backen | Schmalzgebäck Rezept | Aus Omas Kochtopf. Dann noch einmal kurz durchkneten und in sechs gleichgroße Stücke teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig von der Mitte heraus nach außen ausziehen. Innen sollte der Teig hauchdünn sein, der Rand dicker. Den ausgezogenen Teig noch einmal ca. 15 Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einem Topf auf ca. 180°C erhitzen. Nach Belieben Zimt und Zucker oder Puderzucker zum Wälzen bereit stellen. Die Schmalznudeln von beiden Seiten her goldbraun ausbacken. Anschließend kurz abtropfen lassen und in Zimt und Zucker oder Puderzucker wälzen.
Die einheitliche und tatsächlich eigentlich einzige Antwort: Auszogne. Sprich ein bayrisches Schmalzgebäck, welches im Fett ausgebacken wird und bei uns gerne in den Sommermonaten im Biergarten verspeist wird. Bayerisches Schmalzgebäck aus Hefeteig - Vögel - My Cookery Log : My Cookery Log. Also stand die Entscheidung für das heutige Rezept damit fest und es war wirklich die richtige Wahl. Gibt es auch ein typisches Rezept für deine Heimat? Egal, ob süß oder herzhaft, ich freue mich über jede deiner Antworten in den Kommentaren. Klickt euch auch unbedingt durch die ganzen anderen tollen Beiträge und entdeckt die jeweilige Heimatküche. Vom Norden bis zum Süden Deutschlands und darüber hinaus: Kleiner Kuriositätenladen Hamburger Pannfisch Langsam kocht besser Westfälische Kaffeetafel mit Stuten & Schwarzbrot Kartoffelwerkstatt Selbstgemachter Bibiliskäs mit Wurstsalat und Brägele Küchenmomente Westfälische Herrencreme mit Eierlikör Gernekochen Weggen/Emsländischer Rosinenstuten ZimtkeksundApfeltarte Weltbester hessischer Schmandkuchen nach dem Familienrezept von Babba ninamanie Fränkischer Sauerbraten fräulein glücklich Was ist Heimat?
Anschließend kurz abtropfen lassen und in Zimt und Zucker oder Puderzucker wälzen. Mein Tipp: Mit einem Holzstäbchen oder dem Holzstiel des Kochlöffels kann geprüft werden, ob das Fett heiß genug ist: steigen am Holz kleine Bläschen auf, passt die Temperatur. Die Auszognen schön von der Mitte her nach außen ziehen. Innen sollte der Teig hauchdünn sein, am Rand dicker. Das Rezept für die Auszognen Schmalznudeln zum Drucken Auszogne - bayrische Schmalznudeln Leckeres Rezept für Auszogne. Bayrische Schmalznudeln, die Krapfen oder Donuts ähnlich sind. Perfekt zur Wiesn/Oktoberfest oder Kirchweih. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Gehzeit 45 Min. Arbeitszeit 25 Min. Gericht Gebäck, Schmalzgebäck, Schmalznudeln, Süßes Land & Region Bayern, Deutschland 450 g Mehl 1 Würfel frische Hefe 40g 200 ml Milch 1 Ei 70 g Zucker 50 g Butter Prise Salz ca. 500 g Butterschmalz z. B. von Butaris Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Typisch bayerisches schmalzgebäck rezepte. Die Milch leicht erwärmen, die Hefe hinein bröseln und 1 TL Zucker hinzu geben.
Bayern hat kulinarisch viel zu bieten: Entdecken Sie über 280 typische Produkte aus Franken, Schwaben, der Oberpfalz sowie Ober- und Niederbayern. Spezialitäten entdecken Bayerisch kochen ist nicht schwer: In unserer Rezeptdatenbank finden Sie klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus Bayern. Schritt für Schritt erklärt. Rezepte entdecken Noch mehr Wissen zu bayerischen Spezialitäten? Unsere Museen des guten Geschmacks bringen Theorie und Praxis zusammen – spannend und informativ. Museen entdecken Der Herkunftsschutz trägt zur Bewahrung regionaler Spezialitäten bei. Welche Produkte sind geschützt und was steckt hinter den Siegeln? zum Herkunftsschutz Bayerische Spezialitäten machen auch im "Bewegtbild" eine gute Figur. In der Mediathek finden Sie Beiträge zu verschiedenen Schmankerln und zur Geschichte drumherum. Mediathek durchstöbern Kennen Sie eine bayerische Spezialität, die noch nicht in unserer Datenbank eingetragen ist? Typisch bayerisches schmalzgebäck einfach. Dann schicken Sie uns Ihren Vorschlag! Spezialität vorschlagen