Schichtfleisch Cordon bleu Art aus dem Dutch Oven / Schicht-Cordon bleu So manche Food-Fetischisten oder Gourmets bekommen bei dem Begriff sicher Schnappatmung, aber wie heißt es so schön? Erlaubt ist, was schmeckt 😉 Da ich Cordon Bleu sehr gern esse und gerne den Dutch Oven benutze, dachte ich mir, dass ich beides verbinden könnte. Herausgekommen ist ein äußerst leckeres Gericht, das Schichtfleisch Cordon Bleu Art oder Schicht-Cordon Bleu. Es unterscheidet sich zum herkömmlichen Schichtfleisch in den Zutaten und in der etwas kürzeren Garzeit, die Vorgehensweise an sich bleibt die selbe. Hier findet ihr das Rezept zum Klassiker. Für das Schicht-Cordon bleu habe ich Hähnchenbrust verwendet, man kann aber auch Putenbrust nehmen. Hinzu kommen Kochschinken und Gouda in Scheiben, Zwiebeln und BBQ Soße. Sehr simpel also, aber wirklich köstlich. Falls ihr noch keinen Dutch Oven besitzt und Tipps für den Kauf braucht, kann ich euch diesen Beitrag ans Herz legen. Nun zur Zubereitung für das Schichtfleisch Cordon-bleu Art: Schichtfleisch Cordon Bleu Art der Klassiker neu interpretiert Vorbereitungszeit 30 Min.
Das Gehacktes mit dem Blumenkohl in die Mitte des Dutch Ovens geben. Die Kartoffeln und Zwiebeln darum legen. Damit das Hackfleisch in der Hackbraten-Version, also mit Ei und Paniermehl, nicht so trocken wird, würde ich beim nächsten Versuch noch Bacon darüber legen. Unter den 12er Dutch Oven 8 Kohlebriketts und auf den Deckel 16 Kohlebriketts legen. Das Ganze eine Stunde lang bruzzeln lassen. Wasser muss keins hinzugefügt werden, denn die Zutaten geben genug Flüssigkeit ab. Sucht ihr noch mehr Rezepte? Dann klickt in unseren Bereich Outdoor-Küche.
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Der restliche Bacon kommt auf den Boden des Dutch Oven. (ich habe einen ft6 dafür benutzt) Da ich auch gleich eine passende Beilage zur Bombe wollte, habe ich rohe, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln in grobe Spalten geschnitten. Dazu gesellten sich dann die geschälten, grob in Scheiben geschnittenen Möhren, die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln, der gewaschene, in grobe Stücke geschnittene Paprika und der feingehackte Knoblauch. Die Zutaten habe ich mit Ankerkraut Patatas Bravas (Klick mich) (Magic Dust oder andere Würzmischungen gehen natürlich auch) gut vermengt und die bunte Gemüsemischung zusammen mit der Bombe, welche in der Mitte des Dutch Oven plaziert wurde in Diesen gefüllt. Nun werden 24 Briketts zum Glühen gebracht. Ist das geschehen, kommen 10 Briketts unter den Topf und 14 auf den Topfdeckel. (für die Backofen-Variante den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und dann 1 Std. geschlossen darin garen) Das Ganze wird nun eine Stunde in Ruhe gelassen 🙂, dann ist ein super leckeres Gericht servierfertig!
Sehr sehr lecker: eine Blumenkohlbombe aus dem Dutch Oven ( Natürlich geht es auch im Backofen, bzw. indirekt im geschlossenen Grill 180°C 1 Std. ) Die Hauptdarsteller für ca. 4 Personen: f ür die Blumenkohlbombe: 1 Blumenkohl 3 Pakete Bacon in Scheiben ca. 800g Rinderhack ( je nach Größe des Blumenkohl) 3 EL Magic Dust ( oder nach Belieben eine andere Würzmischung für das Hackfleisch) 1 Ei 3 EL Semmelbrösel Etwas Salz zum Blanchieren des Blumenkohl für die Beilagen: 1 Kg Kartoffeln 3 Schalotten 1 rote Paprika 2-3 Knoblauchzehen 3 Lauchzwiebeln 2 Karotten und zum Würzen eine beliebige Würzmischung wie z. B. Ankerkraut Patatas Bravas (Klick mich) oder Magic Dust die Zubereitung: Der Blumenkohl wird von seinen Blättern befreit, unten am Strunk kreuzweise eingeschnitten und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchiert. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Nun kommen das Ei, Magic Dust und die Semmelbrösel in das Hackfleisch und werden gründlich durchgeknetet. Als Nächstes wird das Hackfleisch komplett über den Blumenkohl gepackt (richtig andrücken) Dann wird der Blumenkohl mit Bacon komplett bedeckt.
Blumenkohlbömbchen sind kleine in Bacon und Hackfleisch verkleidete Blumenkohlästchen. Was soll ich sagen? Mega lecker. Auf die Idee bin ich gekommen, als ich die große Blumenkohlbombe "gezündet habe. Nachmachen lohnt sich optisch und geschmacklich! Man nehme 1 Blumenkohl 400 g Hackfleisch 1 Ei 50 ml Milch 50 mg Semmelbrösel 16 Scheiben Bacon Gemüsebrühe Muskatnuss Zwiebeln Schmand Pfeffer und Salz Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, waschen, säubern und den Strunk raus schneiden. Jetzt die einzelnen Äste vom Hauptstamm abschneiden. Alle Blumenkohlästchen 8 min in Gemüsebrühe blanchieren. Das rohe Hackfleisch mit kurz angedünsteten Zwiebeln, Ei und Semmelbrösel vermischen. Mit dieser Mischung werden die einzelnen Äste mit Hackfleisch bedeckt. Anschließend Bacon um jeden Ast wickeln und alle Blumenkohlbömbchen im Ofen 25 min bei 180 °C backen. Blumenkohlästchen nach dem Blanchieren Blumenkohlbömbchen auf dem Backblech Aus den restlichen Zwiebeln und etwas Schmand mache ich mit Kurkuma und Gewürzen eine kleine Sauce.
Zum Ernten schneiden Sie den Strunk direkt mit dem Blütenstand ab. Im Kühlschrank können Sie den selbst geernteten Blumenkohl dann einige Tage lagern.