Je mehr Obst und Gemüse, desto besser – davon sind viele Menschen überzeugt, und immer mehr verzichten sogar auf Fleisch und Fisch, um sich noch gesünder und nachhaltiger zu ernähren. Ein US-Arzt behauptet jetzt jedoch, dass das viele Gemüse uns krank macht! Allerdings nur Gemüsesorten, die Lektine enthalten. 'Böses Gemüse': Sollten wir wählerischer werden? Dr. Steven R. Rezepte ohne lektine mit. Gundry behauptet in seinem Buch 'The Plant Paradox', das in Deutschland unter dem bedrohlichen Titel 'Böses Gemüse' erschienen ist, dass wir uns mit unserem Gemüse-Faible krank machen. Denn die allermeisten von uns essen – wie es oft empfohlen wird – die gesamte Bandbreite des Gemüseangebots. Je bunter und abwechslungsreicher, desto besser, hieß es lange Zeit. Doch Lektinkritiker wie Dr. Gundry säen nun Zweifel, denn in vielen Gemüsen, aber auch in manchen Obst- und Getreidesorten, steckt das Protein Lektin. Diese Proteine sorgen dafür, dass Tomaten den Darm reizen, Nüsse Allergien auslösen und Vollkorn müde machen würde, so Dr. Gundry.
Ein gesunder Körper mag eher in der Lage sein so etwas ohne Schaden und vielleicht auch ohne Symptome zu überstehen – und vielleicht sogar gestärkt zu werden. Ist der Körper allerdings bereits geschwächt, beispielsweise durch eine Autoimmun-Erkrankung oder sonstige Erkrankungen, die das Immunsystem schwächen, so kann eine Aufnahme von Lektinen die Symptome verschlimmern. Im schlimmsten Fall könnten Lektine vielleicht sogar Auslöser einer Krankheit sein, die nur noch auf einen Trigger gewartet hat. Lange Rede kurzer Sinn: Lektine können dich krank bzw. Böses Gemüse – Warum uns der Pflanzenstoff Lektin krank machen kann | MDR.DE. kränker machen! Unsere Meinung zu Lektinen Lektine können in unserem Körper Schaden anrichten, besonders wenn unser Körper bereits geschwächt ist. Durch ihre universelle Präsenz können wir den Kontakt mit ihnen nicht komplett vermeiden, da wir uns von irgendwas ernähren müssen. Um den Schaden aber so gering wie möglich zu halten, versucht die Paleo-Ernährung Lebensmittel mit besonders hohen Mengen an Lektinen zu reduzieren bzw. ganz auszuschließen.
Apropos Polyphenole: wenn uns am Morgen wieder nach Müsli verlangt, so werde ich nächstes Mal das Fruchtfleisch in unseren Ziegen- oder Kokosjoghurt mischen. Das Kochen am Abend in doppelter Menge funktioniert soweit sehr gut, wir haben unsere Routine gefunden. Anschließend wird eingepackt und wir können uns schon am Abend auf das leckere und gesunde Mittagessen am nächsten Tag freuen. Fisch und Meeresfrüchte stellen sich bei uns als sehr schwierig heraus. Bekömmliches Brot mit wenig Lektinen • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. Nicht nur weil ich gegen Fisch allergisch bin, sondern weil es gar nicht so einfach ist, an tatsächlich wild gefangenen Fisch zu kommen. Gleiches gilt für Meeresfrüchte, die wir eigentlich super essen könnten und ich auch sehr liebe. Unseren Eiweiß bedarf decken wir hauptsächlich mit Eiern. Um allerdings nicht zu viele tierische Produkte zu uns zu nehmen, versuchen wir, den Eierkonsum nach und nach immer weiter zu reduzieren. Dafür achten wir darauf, gerade jetzt im Winter viel Kohl zu essen, der eines der eiweißreichsten Gemüsesorten ist.
Ausnahme: Das Lektin in Weizen – das Agglutinin – ist besonders hitzestabil. Bildnachweis: Kokulina/