Fladen nochmals leicht einrollen und dicht aneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ei trennen, das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen, auf den Teigfladen verstreichen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, sodass ein glänzender, gebräunter Laib mit Einkerbungen entsteht. Einback aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und einzeln abreißen, servieren. Für weiteren Genuss aus warmem Hefeteig steht unser Buchteln-Rezept mit einer Füllung aus Holunderblütengelee! Backen mit zwieback online. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Einback-Rezept: süße, weiche Brötchen vom Blech Sie kennen den Begriff "Einback" nicht? Sicher aber kennen Sie den Begriff "Zwieback"! Stellt man die beiden Begriffe nebeneinander, wird schnell klar, was dahintersteckt: Unser Einback-Rezept ist quasi die Vorstufe zum Zwieback – einfach gebacken schmeckt das Hefegebäck ähnlich süß und weich wie Milchbrötchen.
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Am Ende der Backzeit sollte der Zwieback eine goldgelbe Farbe haben. Tipps für die vegane Zwiebackvariante Natürlich ist es auch möglich, das Rezept vegan abzuwandeln - Butter und Milch raus, stattdessen pflanzliche Varianten. Anstelle von Butter können Sie pflanzliche Margarine nutzen. Diese können Sie 1:1 ersetzen. Sie können auch Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden. Sehr empfehlenswert sind Rapsöle, die geschmacksneutral, nussig-fein oder mit Buttergeschmack aromatisiert sind. Achtung bei den Mengen: Ersetzen Sie 80 g Butter durch 60 ml Öl und erhöhen Sie die Menge der restlichen Flüssigkeit um 20 ml. Backen mit Zwieback | Küchengötter. Anstelle von Milch können Sie sehr gut Pflanzendrinks zum Backen verwenden. Gute Ergebnisse erzielen Sie mit Hafer -, Soja- oder Mandeldrink. Wer Kokosnoten mag, der kann auch Kokosdrink einplanen. Beim Zwieback selber machen ist eine Kastenform nützlich. imago images / Petra Schneider Videotipp: Brötchen schnell backen - Das Blitz-Rezept Am besten ist es, Zwieback ganz frisch zu verzehren, aber er lässt sich auch gut lagern.
Hauptteig Alle Zutaten – mit der Milch beginnend -in die Küchenmaschine geben und 2-3 Min. ankneten. Danach die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig zirka 10-15 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Mit der "Fensterprobe" den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten bis er die Fensterprobe besteht. Anschliessend den Teig in ein gefettetes Teigbecken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2-2. bei Raumtemperatur gären lassen. In der Zwischenzeit den Teig 2x wie folgt dehnen und falten: Hierzu ziehst Du eine Seite des Teiges leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Backen mit zwieback 2. Diesen Vorgang von allen Seiten wiederholen. Danach den Teig wieder zudecken und die restliche Zeit aufgehen lassen. Formen Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in Stücke zu je 80 g portionieren. Danach die Teiglinge mit der Hand auf einer unbemehlten Arbeitsfläche zu gleichmässig runden Kugeln formen. Dabei darauf achten, dass die Teigkugeln unten gut verschlossen sind.
Nach dem Kneten wird der Teig auf eine leicht bestäubte Arbeitsfläche gelegt und für 10 Minuten zum Ruhen beiseite gestellt. In dieser Zeit kannst du die Backform einölen. Nachdem der Teig geruht hat, wiege ihn und schneide ihn in 6 gleich große Stücke, wie im Video gezeigt. Die Zwieback-Teigstücke werden dann in einer Reihe dicht nebeneinander in die Form gelegt. Zwieback - Schoko - Kuchen von Dragonfly-Lady | Chefkoch. Das Garen erfolgt nun im Ofen bei 30-35 °C mit einer Wasserwanne auf dem Ofenboden für 60-120 Minuten. Sie wird durch die Teigtemperatur, die Umgebungstemperatur, die Teigstärke und die verwendete Hefemenge bestimmt. Heize den Backofen mit dem Blech und der Wasserschüssel auf 230 °C auf der obersten und untersten Schiene vor. Sobald die Temperatur erreicht ist, stellst du die Backform auf das vorgeheizte Blech, reduzierst die Ofentemperatur auf 200 °C und backst sie 30 Minuten lang. Nach dem Backen nimmst du die Form aus dem Ofen und lässt sie 10 Minuten lang abkühlen. Danach nimmst du das Brot aus der Form und stellst es beiseite, damit es vollständig abkühlt.
Zwieback selber machen ist aus zweierlei Gründen eine gute Sache: Sie selber bestimmen, welche Zutaten hinein kommen. So können Sie beispielsweise auf Zucker und Palmöl verzichten. Und Sie können nach Bedarf immer frisch backen. Wir haben ein Zwieback-Rezept für Sie, bei dem mit ein wenig Honig gesüßt wird. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. Backen mit zwieback e. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Zwieback selber machen braucht wenig Zutaten Wer Zwieback backen möchte, braucht nur wenige Zutaten, jedoch ein wenig Zeit. Denn wie der Name des Hefe-Gebäcks verrät, wird zweimal gebacken. Im ersten Schritt backen Sie einen Laib Brot, den Sie dann zerteilen und ein zweites Mal die Scheiben backen. Für ein einfaches Zwiebackrezept gehen Sie folgendermaßen vor: Zutaten: 500 g Mehl (z. Weizen 1050er, Dinkel Vollkorn), 250 ml Milch (beim Nutzen von Vollkornmehl auf etwa 275 ml erhöhen), 1 Päckchen Trockenhefe (oder etwa 1 Würfel frische Hefe), 1 EL flüssigen Honig, 1 Prise Salz,, 80 g Butter.