Dieses Brot hatte, vor der Schwarzwälder Kruste, den meisten Ofenttrieb und hat perfekt geschmeckt, Vielen herzlichen Dank für all deine veröffentlichten Rezepte. Nun hätte ich noch eine kurze Frage: Wieso kann ich nicht den Teig vor der Salzzugabe abnehmen dann wäre es nämlich tatsächlich ein Sauerteig?. Bei welcher Stufe soll ich anschließend mit dem abgenommenen Teig anfangen, wenn ich dieses Brot nochmals backen möchte? Brot Nur Mit Mehl Und Wasser Rezepte | Chefkoch. Könnte ich prinzipiell bei deinen anderen Rezepten das Dinkelmehl/Dinkelvollkornmehl durch Weizen/Weizenvollkornmehl ersetzen oder durch Roggen/Roggenvollkordnmehl? Nochmals vielen herzlichen Dank für die ausgezeichneten Rezepte, liebe Grüße Jennifer Hallo Jennifer, vielen Dank für Dein überaus positives Feedback. Natürlich kannst Du den Teig vor der Salzzugabe abnehmen, nur mit Salz verzögert sich das Aufgehen des Sauerteiges und man kann ihn ohne zu füttern 14 Tage halten. Austauschen von Dinkel- in Weizenmehl oder umgekehrt ist kein Problem, nur Roggenmehl als Ersatz für Weizen- oder Dinkel sollte man nicht machen.
Ich wollte ein Brot backen, an das man sich erinnert und das hoffte ich durch Honig und Brotgewürz zu erreichen. Habe ich es geschafft? Meiner Meinung nach ja. Ich werde in Zukunft öfter mit diesen Zutaten backen. Vor allem dann, wenn ich Vollkorn-Brot backe. Ich finde das Brotgewürz gibt dem Brot seine eigene Note und der Honig unterstreicht ihn. Achja, Brot selber zubereiten kann einfach so einfach sein.. Brot und Butter Jedoch habe ich noch etwas geändert, nämlich die Herstellungsweise. Diesmal habe ich mit einer Art Vorteig gearbeitet. Ich dachte an das Ciabatta Brot, daß ich vor einer Weile gebacken habe und seit dem immer wieder backe. Das geht jedesmal so super auf. Ich bilde mir ein, daß das am Vorteig liegt. Der unterstützt den Gärungsprozess ja definitiv. Brot aus mehl und wasser перевод. Also habe ich mir überlegt, daß ich das mit einem Vollkornbrot auch tun kann. Ich wollte ja ein weiches und luftiges Brot backen. Keine Angst vor Vollkornmehl Ein Vorteig wir im Prinzip wie ein Sauerteig angesetzt. Mehl und Wasser werden verührt und an einem warmen Ort für eine Weile stehen gelassen.
Der Teig ist relativ flüssig, damit die Brote nach dem backen schön fluffig und saftig werden. 2 EL mildes (geschmacksneutrales) Kokosöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne portionieren. Ich nehme für ein Brot ca. 2 Esslöffel Teig. Brot aus mehl und wasser tv. Mit der Rückseite des Esslöffels den Teig etwas glattstreichen und das Brot ca. 3-4 Minuten backen. Die Hitze eures Herdes darf nicht zu hoch sein, sonst sind die Brote außen zu dunkel und innen noch nicht durchgebacken. Ich habe einen Induktionsherd mit 9 Stufen und verwende Stufe 7. Mit einem Pfannenwender das Brot wenden und die Rückseite nochmals 3-4 Minuten backen, bis diese Seite ebenfalls schön hellbraun gebacken ist. Brote aus der Pfanne heraus nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen. Reader Interactions