Heute will ich ein besonderes Gericht präsentieren. Es ist extrem einfach, da es sehr wenige Zutaten hat. Ein richtiges 'arme Leute Essen', wie es früher in Griechenland gegessen wurde. Wenn Sie das Gericht probiert haben, und davon begeistert sind, sind Sie in meinen Augen Griechen! Es geht um die gelben Linsen, oder 'Fawa', wie wir sie nennen, die in Griechenland sehr beliebt sind. Das Gericht ist vegan, deswegen eignet es sich für die Fastenzeit der griechisch orthodoxen Kirche, die in Griechenland am 'Sauberen Montag' anfängt – so heisst der Rosenmontag in Griechenland. Fawa (Gelbe Linsen auf griechische Art – für 4 Personen) 500gr gelbe Linsen 3 mittelgroße Zwiebeln 1 Zitrone Olivenöl * Salz Oder für eine moderne Version: 3-4EL Balsamico Essig (statt Zitrone) Die gelben Linsen in ein Sieb geben, und unter fliessendem Wasser abwaschen. Linsensuppe nach Omas Art. Eine Zwiebel schälen. Die Linsen zusammen mit der ganzen Zwiebel und 1. 5 Liter Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten 600 g Rüebli, in kleinen Würfeln Bratcrème 1 TL Zucker 1 - 2 cm Ingwer 1 Zwiebel, fein gehackt 1 l Gemüsebouillon ½ TL Kümmel oder Kardamom, gehackt 150 g rote Linsen Chilipulver, nach Belieben Pfeffer Salz Topping: 150 g Rahmjoghurt (griechische Art) ½ Bund Minze, fein gehackt Salz Pfeffer Bratcrème in einer grossen Pfanne erhitzen. Rüebli 5 Minuten andünsten. Zucker, Ingwer, Zwiebel und Gewürze dazugeben, weitere 2 Minuten rührbraten. Mit Bouillon ablöschen, Linsen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Topping: Joghurt und Minze verrühren, abschmecken. Rote Linsen haben teilweise unterschiedliche Garzeiten. Linsensuppe griechischer art.fr. Die Kochzeit sollte an die Kochzeit der Linsen angepasst werden (Packungsangabe beachten). Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Unsere Salatsaucen machen wir mit Zitronen und Granatapfelsirup und eine deutsche Linsensuppe kam bei uns noch nicht auf den Tisch. Wenn Linsen, dann in der türkischen Version, im türkischen Mercimek Çorbası (spricht man im weitesten Sinn wohl so aus: "mär-tschimik tschorrbasö") genannt. Diese Linsensuppen-Art habe ich erst durch den Mann kennen gelernt und ich kann mich in sie reinlegen. Rote Linsen schmecken mir mittlerweile viel besser als braune und ich stehe absolut auf die Zitrone in der Suppe. Von dem Minze-Chili-Topping ganz zu schweigen. Linsensuppe griechischer art show. Hier kommt auch wunderbar unser Schätzchen im Kühlschrank, das "Paprikamark (Salca) alla Oma", zum Einsatz, aber darüber würde ich euch gerne mehr in einem separaten Beitrag berichten. Um euch ein wenig neugierig zu machen: die Protagonisten werden die Oma und Tante des Mannes sowie ich sein. Darüber hinaus werden ein Markt in der Türkei, Spitzpaprika und ein Fleischwolf ebenfalls eine Rolle spielen. Ja, ihr ahnt es – ich habe (selbstverständlich unter professioneller Anleitung) schon mal mein eigenes Salca hergestellt.
Wenn nötig, den Schaum mit einem Schöpflöffel entfernen. Wenn die Linsen anfangen zu zerfallen, mit einem Kochlöffel umrühren bis der Brei etwa die Konsistenz einer dickflüssigen Suppe erreicht hat. Abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Kruste bildet. Der Brei wird fester wenn er abkühlt, in etwa so fest wie Polenta (besonders wenn er im Kühlschrank aufbewahrt ist). Die übrigen 2 Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Fawa servieren. Salzen, pfeffern, und mit den rohen Zwiebeln bestreuen. Mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl * abschmecken. Guten Appetit! Fakes – ganz klassischer griechischer Linseneintopf. Und für die moderne Variante: Etwa 4 Esslöffel Olivenöl * in eine Pfanne erhitzen. Die Zwiebelschneiden dazu geben und in etwa 1 Minute glasig anbraten. Den Balsamico Essig dazu geben, die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten anbraten. Auf die Linsen geben, und nach Geschmack mehr Olivenöl * und Balsamico darauf beträufeln. Vielen Dank an meine Facebook-Freundin Janna für diese Variante!
Mehr dazu dann demnächst. Aber nun zurück zu der Hauptfigur dieses Beitrags: der Linsensuppe. Sie ist super unkompliziert zu kochen, wärmt und sättigt, ohne dass man sich danach voll fühlt. Wenn man sie dünnflüssiger mag, kann man sie einfach mit Wasser verdünnen. Zu der Suppe empfehle ich Fladenbrot (wenn man ja eh schon im türkischen Supermarkt ist, kann man das auch noch mit einpacken) und die Vorstellungskraft, dass man sie in südlichen Gefilden löffelt. (Kleiner Nachtrag: Ich hatte das Fladenbrot vergessen – also habe ich tiefgefrorene Baguettes aufgetaut, mit Olivenöl bestrichen, in Sesam gewälzt und im Ofen aufgebacken – ging auch hervorragend. Griechische Linsensuppe/Griechischer Linseneintopf (Fakes) – Griechische Küche. ) Das Rezept richtet sich sehr stark nach der Vorgabe von Orhan und Orkide, die den Foodblog Koch Dich Türkisch betreiben. Die beiden sind gute Freunde von uns und die Linsensuppe ist auch in ihrem Buch SOFRAlar mit aufgeführt. Wer noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk ist, dem lege ich definitiv das neue Kochbuch von Orhan und Orkide, MEZEler, ans Herz.
In Schritt 6. 3 Stunden auf Stufe "High" (3, 5-Liter Crock Pot) gar kochen. Dazu passen: Tiri Feta mit Spyridoula's 100% Oma Theodoras Kräuter und einem Schuss Agureleo Frühernteolivenöl oder Spyridoula's 100% Greek Olive Oil & Limone Weißbrot Retsina