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"In den Anfängen haben wir den Nachbarn einmal im Monat gesagt, dass wir Brot backen. Dann hat jeder seinen Brotteig vorbeigebracht. " Eines der Brote hätten sie dann in geselliger Runde gegessen. Zusammen zu sitzen, gemeinsam zu trinken und zu essen, das sei einfach großartig. Das Backen mit den Nachbarn hat heute Seltenheitswert, aus Termingründen. "Aber wir backen noch immer Brot, wenn es die Zeit erlaubt, in einer größeren Menge, wir frieren es dann ein. " Irgendwann möchte Henning Krautmacher um den Ofen eine schöne Außenküche mit Arbeitsfläche bauen. "So bleibt der Platz, an dem wir uns lange, lange Stunden richtig wohl fühlen, und zwar mit alle Mann, erhalten und wird noch ein bisschen ausgestaltet. "
Schon durch die Namensfindung der Gerichte wird klar, dass die rheinische Foderkaat, die rheinische Speisekarte, sich hier gerne und schamlos an den Traditionen und Künsten der südländischen Küche Italiens bedient und bereichert. ________________________________________________________________________________ Mit Nudelarten wie: Fussili (auf Kölsch – Schruuve), Farfalle ( auf Kölsch – Fifalder – also Schmetterlinge), Orichiette (Daumen-Kuppen), Tagliatelle, Tortellini, Canneloni, Maccaroni und natürlich Spaghetti – op Kölsch "Schpajetti", geschickt kombiniert mit frischen, regionalen, kölschen Zutaten, sind die Rezepte im Kochbuch "Kölsche Pasta und Pizza" entstanden. Lasagne! Dafür gibt es noch kein kölsches Wort. "Also musste ich mir für das Kochbuch einen entsprechenden Namen einfallen lassen. Die Lösung des Problems war schnell gefunden: die so genannten Lasagne-Platten, werden ja in einer feuerfesten Auflaufform mit verschiedenen Zutaten im Wechsel geschichtet. Fazit: In Kölle ist Schicht angesagt!
Besonders köstlich ist auch der warme Marzipanstrudel, der mit einem eisgekühlten Apfel-Birnen-Kompott gereicht wird, dem Tahiti-Vanille den besonderen Geschmack verleiht. Ein Kapaun ist ein kastrierter Hahn, der köstlich schmeckt und eine fettarme Alternative zur Gans darstellt. Man bekommt ihn nach Vorbestellung beim Geflügelhändler, in den Feinkostabteilungen der Kaufhäuser und vom Subbelrather Hof in Widdersdorf. Alle übrigen Zutaten gibt es in jedem Supermarkt. Das Buch "Kölsche Tapas" ist im Lüttgau-Verlag erschienen und kostet incl. Dom-Förmchen 19, 90. Das passende T-Shirt gibt es für 27, 80 Euro, die rote Bistro-Schürze für 22, 50 Euro.