Zubereitung Küchengeräte 1 Sparschäler, 1 beschichtete Pfanne, 1 Topf Zubereitungsschritte 1. Knoblauch schälen, fein hacken und in 1/2 EL heißem Öl glasig dünsten. Möhre schälen und klein würfeln. Sellerie waschen, putzen, ebenfalls klein würfeln und beides mit Linsen zu dem Knoblauch geben. Kurz braten und mit etwas Brühe ablöschen, so dass alles gerade bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen und erneut etwas Brühe angießen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Linsen gar sind (ca. 45 Minuten). 2. Zum Schluss mit Sojasauce, Essig und Pfeffer abschmecken. 3. Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke teilen, salzen, pfeffern, mit Limettensaft beträufeln und auf der Hautseite in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl goldbraun braten. Wenden, Hitze reduzieren und Fisch glasig ziehen lassen. Zanderfilet mit linsen learning. 4. Topinambur schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und Gemüsestreifen darin kurz frittieren.
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In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Butter, die gehackte Petersilie und die Hälfte der Pinienkerne zu den Linsen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Mangowürfel zugeben. ACHTUNG: Die Linsen erst bitte zum Schluss salzen, das diese sonst extrem lange brauchen um weich zu werden. Den Pak Choi halbieren und ggf. säubern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die 4 Hälften Pak Choi, in die Pfanne geben. Von beiden Seiten scharf anbraten, so dass der Kohl etwas Farbe annimmt. Die Schalotte und den klein geschnittenen Knoblauch und ca. 50 ml Wasser zugeben, würzen und bei geschlossenem Deckel ca. Zanderfilet mit linsen na. weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss die Pinienkerne zugeben. Das Zanderfilet abbrausen, trocken tupfen und ggf. noch die letzten Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen (mittlere Stufe reicht) und die Rosmarinzweige zugeben. Den Zander in die Pfanne geben, und von beiden Seiten je ca.
5. Linsen-Gemüse in tiefe Teller verteilen, Je ein gebratenes Zanderstück darauf anrichten. Etwas Frittiertes Kartoffelstroh auf die Zanderstücke geben und nach belieben mit Blattpetersilie garniert servieren.
Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Die Sahne zufügen und erhitzen, dann die Sauce durch ein Sieb gießen und die Schalotten gut ausdrücken. Beide Senfsorten unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zanderfilets kalt waschen, gut trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen, die Fischfilets salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. Dann die Filets wenden, die Butter hinzufügen und die Filets weitere 3 Minuten braten. Zanderfilet mit linsen de. Währenddessen das Linsengemüse und die Senfsauce erwärmen, aber nicht aufkochen. (Sie könnte gerinnen. ) Die Sauce mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Das Linsengemüse auf Teller geben, den Fisch darauf anrichten und mit etwas Sauce umgießen.