Zutaten für den Boden: 100 Gramm Butterkekse 1 Essl. Brauner Zucker 50 Gramm sehr weiche Butter für die Füllung: 400 Gramm Frischkäse 2 Eier 150 Gramm gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) 1 Essl. Vanille-Puddingpulver 16 Teel. Lemon Curd (oder andere Marmelade nach Geschmack) Zubereitung 1 Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel o. ä. geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zu Krümeln zerkleinern. Mit einer Gabel mit dem Zucker und der Butter zu Krümeln vermengen. American cheesecake im glas 10. Die Teigkrümel auf acht flache Glasformen (Creme-Brulee-Schälchen) verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Beiseite stellen. 2 Alle Zutaten für die Käsekuchencreme (bis auf Lemon Curd) mit dem Mixer glatt rühren. Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhize) vorheizen. 3 Je einen Teelöffel Lemon Curd in jede Form geben, mit Käsekuchencreme auffüllen. Förmchen auf ein Blech stellen und etwa 20 Minuten lang auf der mittleren SChiene backen – die Masse kann noch etwas weich aussehen, wird aber noch fest! 4 Die Cheesecakes kalt stellen (gerne über Nacht) und am nächsten Tag vor dem Servieren mit einem weiteren Teelöffel Lemon Curd bestreichen.
Habt ihr mal zu viel gebacken, so könnt ihr einfach den Deckel drauf machen und den Kuchen einfrieren. Zum auftauen dann einfach einen Tag vorher aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag schmeckt er immer noch genauso frisch, wie am ersten Tag. Oder sollte ich lieber sagen, wie am zweiten Tag, denn der Cheesecake sollte gut durchgekühlt sein, bevor ihr ihn serviert. Obwohl wir im Café auch viele Gäste hatte, die ihn lauwarm essen wollten, was ja auch eine Option ist. Generell kann man ihn auch ein paar Tage vor dem Event backen (oder einfach jeden Tag in der Woche einen essen😋) und er schmeckt trotzdem ganz hervorragend! Das tolle an dem Glas ist auch, dass ihr verschiedene Toppings machen könnt. Ich esse ihn zum Beispiel super gern mit selbst gemachter Brombeermarmelade; als Geburtstagskuchen (oder wenn meine kleine Nichte kommt) gibt es ihn mit bunten Schokolinsen und mein Freund liebt ihn pur. New York Cheesecake im Glas – M A R Y D I S H E S. Ich muss also nur einmal backen, kann aber den Kuchen für jeden anders anrichten.
Das sieht nicht so schön aus…kann aber auch durch eine Schicht Marmelade oder andere Toppings verdeckt werden. Die Masse solltet ihr nicht zu stark rühren. Wenn ihr einen Handmixer verwendet, dann stellt ihn auf kleinste Stufe. Es geht aber auch ganz leicht mit einem Schneebesen. American cheesecake im glas se. Die Zutaten sollten stückchenfrei vermengt sein, aber ohne dass Schaum auf der Masse entsteht, das ist wichtig, falls ihr den Kuchen nicht mehr verzieren oder mit Toppings belegen möchtet, da man das sonst nach dem Backen auf der Oberfläche sieht. Beim Einfüllen der Masse, lasse ich sie über einen Löffel laufen, damit ich den Boden nicht verletzte und alle Tropfen, die sich am Glas befinden entferne ich mit einem Küchentuch, ansonsten gibt das dunkelbraune Flecken auf dem Glas, nach dem backen. Für den leckeren Vanillegeschmack sorgt bei mir die geriebene Bio-Vanille von Rapunzel. So sieht man auch die dunklen Punkte im Cheesecake. Ihr könnt aber natürlich auch eine halbe ausgekratzte Vanilleschote verwenden. Mit Vanillearoma würde ich es nicht probieren, da ihr damit den ganzen Geschmack des Cheesecakes verändern könntet, aber das ist natürlich euch überlassen.
Soll es nach USA schmecken ( siehe typischer USA-Deli-Style Cheesecake) nehme ich fast immer Vollkornkekse, Frischkäse und Blaubeeren – mit Amaretti, Mascarpone und Orangen hat man Typ Italien und Spekulatius, Quark und Pflaumen passen zum Weihnachtsessen. Pfiffig, ne? Zutaten Für den Boden: 35g Cashewkerne 75 g Vollkorn-Butterkekse oder Spekulatius Für die Creme: 300 g Vollfett-Frischkäse 300 g Naturjoghurt 10% 50 g Puderzucker etwas Orangenabrieb Für das Kompott: 250 g Blaubeeren 50 ml Rotwein 1 - 2 EL Zucker 1 TL Speisestärke, angerührt mit 2 EL Wasser Zubereitung 1 Die Cashewkerne (Mandeln oder Walnüsse gehen auch) mit den Keksen im Mixer zerhacken, bis eine feinkrümelige Masse entsteht. Auf die Gläser verteilen. 2 Frischkäse und Joghurt mit dem Mixer glatt rühren. Erst ganz am Ende kurz den Puderzucker und den Orangenabrieb einrühren - sonst wird die Masse zu flüssig. American cheesecake im glasses. Ebenfalls auf die Gläser verteilen. 3 Blaubeeren mit Rotwein und Zucker aufkochen, mit der Speisestärke andicken und abkühlen lassen.