Zutaten Für 8 Portionen 750 g Hokkaidokürbis, geputzt 250 Quitten 40 Butter 100 Zwiebeln, klein gewürfelt 300 ml trockener Weißwein, alternativ heller Traubensaft 200 Apfelsaft 1 l Gemüsefond Schlagsahne Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 125 frischer Blätterteig a. d. Kühlregal verquirltes Eigelb (Kl. M) 35 Cheddar ohne Rinde, fein gerieben Tl edelsüßes Paprikapulver 50 frische Meerrettichwurzel gutes Kürbiskernöl 1/2 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen Kürbiskerne, geröstet Außerdem: Teigrad Zubereitung Kürbis mit Schale ca. 2 cm groß würfeln. Quitten vierteln, entkernen und mit Schale ca. Butter in einem weiten Topf schmelzen. Kürbis, Quitten und Zwiebeln darin kräftig andünsten. Quitten und kürbis im. Wein und Saft zugießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond und Sahne zugießen, salzen und pfeffern. Ohne den Deckel etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Quitten weich sind. Die Suppe fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und dabei die Rückstände gut ausdrücken. Inzwischen Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und für die Kartoffel-Kürbis-Rösti jeweils ein Hand aus der Masse in die Pfanne geben und etwas breit und rund in der Pfanne mit den Fingern drücken. Die Röste von jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Herausholen und auf ein Küchenpapier geben um das Öl etwas aufzusaugen. Die knusprigen Kartoffel-Kürbis-Rösti mit dem Quittenmus auf einem Teller anrichten. Für das Quittenmus wascht Ihr 1 kg Quitten und viertelt Sie danach. Dann zusammen mit 100g Zucker und 2 Eßl Zitronensaft in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und nun die Quitten weich kochen. Indien trifft auf Schrebergarten: Kürbis-Quitten-Curry - the greendorf. Die Quitten durch einer flotte Lotte reiben nochmal mit Zucker abschmecken und im Topf heiß aufkochen. Zum Schluss in sterile Gläser geben und einkochen. So habt Ihr gleich etwas Vorrat. Rezept Download Für Euch noch einen sonnigen Herbsttag und viel Spaß beim ausprobieren! Eure Dani
zurück zum Kochbuch Regional & saisonal Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Quitte mit Kürbis-Lauch-Füllung auf Kohlgemüse - So köstlich ist der Herbst! Zubereitung: fertig in 1 h 40 min Fertig Die Quitten schützen uns vor Krankheitseregner, denn enthatene Gerbstoffe wirken antibakteriell. Quitten und kürbis rezepte. Das Kürbisfruchtfleisch punktet mit Vitamin A für einen gesunden Sehvorgang und schöne Haut sowie mit Kieselsäure, welche uns eine gesunde Haut und starke Nägel bereitet. Bei den gefüllten Quitten können Sie je nach dem was Sie noch im Kühlschrank haben variieren. Den Spitzkohl können Sie zum Beispiel durch Wirsing, die Champignons durch Pfifferlinge und die Walnusskerne durch Haselnüsse austauschen. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 697 kcal (33%) mehr Protein 16 g (16%) mehr Fett 52 g (45%) mehr Kohlenhydrate 29 g (19%) mehr zugesetzter Zucker 8, 4 g (34%) mehr Ballaststoffe 13, 5 g (45%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 6 mg (75%) Vitamin D 1, 7 μg (9%) mehr Vitamin E 8, 6 mg (72%) Vitamin K 55, 6 μg (93%) Vitamin B₁ 0, 3 mg (30%) Vitamin B₂ 0, 6 mg (55%) Niacin 6, 6 mg (55%) Vitamin B₆ 0, 8 mg (57%) Folsäure 213 μg (71%) mehr Pantothensäure 2, 2 mg (37%) Biotin 18, 4 μg (41%) mehr Vitamin B₁₂ 0, 6 μg (20%) mehr Vitamin C 204 mg (215%) Kalium 1.
Zubereitungsdauer 15 Minuten Vorbereitungszeit 20 Minuten Koch-/Backzeit Nährwerte pro Portion Allergene Fruktose Schalenfrucht Diese Rezepte könnten dir gefallen
Für das Quitten-Kürbis-Gemüse 2 EL Olivenöl, hitzebeständig 250 - 300 g Hokkaido-Kürbis – waschen, trockenreiben, entkernen und in 1-cm-Stücke schneiden 300 g Quitte – warm abwaschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden (Vorsicht, harter Kern: Verletzungsgefahr! Kürbis-Quitten-Quiche - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. ) 1 rote Zwiebel – schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle 200 ml Gemüsebrühe 2 EL Yaconsirup (je nach Süsse der Quitte) 1 Msp. Muskatnusspulver 1 Msp. Vanillepulver 1 TL gezupfte Thymianblätter
Im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen. Für das Gemüse Quitten mit einem Tuch abreiben, den pelzigen Flaum dabei entfernen. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, vierteln und in Scheiben schneiden. Kürbis abspülen, vierteln, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Spalten schneiden. Quitten, Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Nach den 20 Minuten Backzeit um die Frikadellen herum in der Fettpfanne verteilen. Alles zusammen noch weitere 20-30 Minuten im Ofen backen. Für die Soße Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Kreuzkümmel und Sternanis abschmecken. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Korianderblätter zum Servieren über das Gemüse streuen. Kürbis-Quitte-Flammkuchen: Fruchtig und aromatisch - EAT CLUB. Frikadellen, Gemüse und Joghurtsoße zusammen servieren. Dieses Rezept ist in Heft 22/2017 erschienen. Hier findet ihr weitere lecker Ideen für Lamm-Rezepte und Lammbraten.