Anzeige / Werbung / PR aus Bischoff's Destillerie Endlich hat Murnau einen eigenen Gin! Heute back ich, morgen brenn ich... Ähndl-Wirt Thilo Bischoff ist unter die Destillateure gegangen. Thilo Bischoff: "Mit Freunden saßen wir bei einem leckeren Gin-Tonic zusammen und natürlich kommen da schnell Ideen... Ein eigener Gin, nach unserem Geschmack - das wär's! Ähndl wirt murnau stiftung. Und er soll nach Heimat schmecken! Nach unseren Wiesen und Wäldern, nach dem blauen Land, nach dem Murnauer Moos und nach den Bergen. Und jetzt gibt es unseren Gin – das Elixier des Hochmoors der bayrischen Alpen... " Viele handverlesene Zutaten verleihen Ähndls Gin seinen einzigartigen Geschmack. Am besten probiert man alle drei Sorten: "Fichte", "Moosbeere" und "Apfel", perfekt mit dem neu kreierten Ähndl Tonic. Thilos Gin gibt es im Ähndl ▶ und im Betten Federl Concept Store im Murnauer Obermarkt. Gin-Liebhaber Thilo Bischoff liefert sechs Mixrezepte dazu, perfekt für die "Happy Gin Hour" zur 17. Stunde des Tages: CLASSIC HERBAL Murnauer Moos Gin Fichte, Tonic Water, Gurke, Rosmarin PINK BASIL Murnauer Moos Gin Moosbere, Tonic Water, Pink Grapefruit, Basilikum VERY BERRY Murnauer Moos Gin Moosbere, Tonic Water, Blaubeeren, Minze POMEGRANATE Murnauer Moos Gin Moosbere, Tonic Water, Granatapfel, Thymian FRESH MINT Murnauer Moos Gin Fichte, Tonic Water, Limette, Minze GOLDEN SPIRIT Murnauer Moos Gin Fichte, Tonic Water, Orange, Honig, Thymian Wo?
Die Autorinnen Heuer und Gina Knese tischen darin Obstkuchen – von Apfelweincreme-Torte über Johannisbeeren mit Baiser bis zu Mirabellenmohn – auf, wie Großmütter sie gebacken haben. Die Rezepte stammen aus der Familie, von Konditoren mit Tradition aus ganz Deutschland – und eben von Bischoff, Meister der feinen Speise und der bodenständigen, ehrlichen Küche. Für das Backbuch verriet der 41-Jährige das gut gehütete Apfelkuchen-Rezept ("süßer Liebling der Familie") und dekorierte es mit heimeligen Erinnerungen, etwa an den Brotbackofen in Omas Küche, "gusseisern und sehr alt. In diesem Ofen wurden auch die Blechkuchen gebacken". Nanna bekochte oft die ganze Familie. Wenn ein Enkel die Portion nicht schaffte, habe sie die Reste genommen, erzählt Bischoff im Buch. Bayerische Küche - Lokal in Murnau - Restaurant in Murnau - Biergarten in Murnau. Für die Oma, die Kriege erlebte, wäre es Sünde gewesen, Essen wegzuwerfen. "Doch es blieb selten etwas auf unseren Tellern übrig – schon gar nicht, wenn es Apfelkuchen gab. " Bei den beiden Büchern bleibt es nicht: Heuer und Bischoff planen mehr.
Anfang 2016, so Heuer, wolle man das nächste Projekt starten. Das soll sich, verrät Bischoff, um vegane Gerichte drehen. Er, der für den Umstieg vom Alpenhof aufs Ähndl auf seinen Stern verzichtete, hat vieleAnfragen von anderen Verlagen erhalten, die ihn für Kochbücher gewinnen wollten. Er lehnte stets ab, möchte – wie heute in der Gastronomie – sein eigener Herr bleiben, selbst entscheiden, was wie gemacht wird. Diesen Freiraum lässt ihm offenbar Heuer. "Uns verbindet die Leidenschaft für Genuss", sagt sie. Die Buchprojekte sind auch Marketinginstrumente, bescheren Bischoff und damit seinem Ähndl Aufmerksamkeit. Doch das Lokal, das der 41-Jährige neben einem Fine-Dining-Catering ("Hier spielen wir uns im gehobenen Segment") und einem Online-Shop betreibt, scheint ohnehin glänzend zu laufen. 1200 bis 1300 Gäste lassen sich im Ähndl an einem schönen Tag bewirten. Bischoffs Ähndl in Murnau - bayerische Küche - Wirtschaft - Lokal - Restaurant - Biergarten. 600 bis 700 Essen werden dann in der zehn Quadratmeter kleinen Küche zubereitet. Silke Jandretzki Das Buch "Der Geschmack unserer Kindheit – Obstkuchen, wie sie unsere Großmütter gebacken haben", erschienen im indigo Verlag; 108 Seiten, 17, 95 Euro.
ISBN: 978-3-9816600-2-9. Erhältlich unter anderem über den Buchhandel und in Bischoffs Ähndl.