Zutaten Geflügelleber 300 g Apfel 1 Stück gelbe Zwiebel 1 Stück Maiskeimöl 2 EL Butter 3 EL Honig 1 EL naturtrüben Apfelsaft 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Petersilie, gehackt 3 EL Salz Pfeffer Merken / Teilen Beschreibung Geflügelleber – leider fast in Vergessenheit geraten Merkmale Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeit: leicht Kategorien Zubereitung Die Hühnerleber in ca. 3 cm große Stücke teilen, eventuell Sehnen und Haut entfernen. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin rundherum 2 – 3 Min. braun anbraten herausnehmen. NICHT SALZEN!!! 1 EL Butter schmelzen und Apfelstücke darin schwenken. Mit Honig, Apfelsaft und Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 2 – 3 Minuten einköcheln lassen, salzen und pfeffern. In einer separaten Pfanne 1 – 2 EL Butter schmelzen, Zwiebeln in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel - Salzburg schmeckt. anbraten, salzen. Leber mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Apfelstücken zugeben und ganz kurz in der Sauce erhitzen.
Dieses Rezept finde ich ganz toll weil Apfel und Zwiebel sich gegenseitig so toll ergänzen – der Apfel bringt süße ins Gericht – der Zwiebel die Schärfe. Der eine zerkocht und macht die Soße sämig – der andere bringt Konsistenz. Dadurch dass die Leber in der Soße schmoren darf wird sie weder zäh noch trocken. Das ist ganz klar ein Vorteil zur gebratenen Leber – die ja gleich verzehrt werden solle nachdem sie fertig gebraten ist. Sonst kann sie ja schnell zäh werden. Esst ihr Leber? Wenn ja – lasst mich gerne wissen wie ihr sie am Liebsten zubereitet. Zutaten 400 g Leber 2 Zwiebel 1 säuerlicher Apfel 1-2 EL Mehl zum Bestäuben Salz Pfeffer Gemüsebrühpulver etwas Öl zum Braten Zubereitung Leber gut trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Schnitze schneiden Zwiebel schälen, vierteln und dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden (1-2 mm) Äpfel vierteln, nicht schälen und auch in Scheiben schneiden. Hähnchenleber mit apfel und zwiebel videos. Edelstahl-Antihaftpfanne erhitzen, Öl zugeben und heiß werden lassen. Dann Zwiebeln zugeben und leicht bräunen lassen (Pfanne dabei gut zurückschalten damit die Zwiebel nicht verbrennen) Apfelscheiben zugeben und mit anschwitzen bis die Äpfel weich sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Apfelscheiben sollten noch nicht zu weich sein. Schritt 3 In einer 2. Pfanne habe ich Butter erhitzt. Leider war kein Butterschmalz da, sonst hätte ich die Leber schärfer anbraten können. Kalbsleber mit Apfel und Zwiebel - Rezept | Kochrezepte.at. Vom Genuss und der Konsistenz hat es aber nicht geschadet. Ich habe die Leber von beiden Seiten ca. 5 Minuten angebraten, immer mal mit dem Finger drauf gedrückt. Kurz bevor die Leber fertig ist, mit zu den Äpfeln und Zwiebeln gegeben und noch mal kurz erhitzt. Abgeschmeckt und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Schritt 4 Dann alles auf dem Teller angerichtet, Total lecker! Post Views: 4. 096
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In einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken oder im Mixer * mit Pfeffer und Salz zu einer Art Paste verarbeiten. Mit der weichen Butter vermengen und etwas ziehen lassen. Die Zwiebel und den Apfel schälen. Die Zwiebel in feine Ringe und den Apfel in Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen (hier Stufe 10 von 14) und die Zwiebelringe darin glasig anschwitzen. In dieser Zeit die Leber in mundgerechte Stücken schneiden. Die Hitze kurz erhöhen, die Leber dazu geben und scharf anbraten. Hähnchenleber mit apfel und zwiebel full. Dann die Hitze sofort reduzieren und die Leber sanft 4-5 Minuten lang garen lassen. Die Apfelwürfel dazu geben. Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit dem Schneebesen mit Butter, Schlagsahne und Milch zu einem cremigen Püree rühren. Leber und Kartoffelpüree gemeinsam anrichten und etwas Kräuterbutter darüber geben. Ein einfaches aber feines Abendessen!