Dafür habe ich Sinas Tipps beherzigt. Denn sie hat vor Kurzem extra getestet, wie der beste Rhabarberkuchen mit Baiserhaube gelingt. Meine Learnings, wie das Baiser knusprig und dennoch fluffig gelingt? Eiweiß sehr (! ) steif schlagen, dabei Salz und Zucker einrieseln lassen. Rührteig mit Rhabarber 20-25 Minuten "vorbacken". Der Kuchen ist dann schon fast fertig gebacken, bevor das Baiser obendrauf kommt. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und nur noch kurz im Ofen backen. 5-10 Minuten sind genug, damit es außen knusprig wird, aber innen noch fluffig bleibt. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Man kann dort übrigens seine Geburtstage, Hochzeiten und andere Festivitäten feiern, Hausmannskost genießen und natürlich göttlich Kuchen essen;). Und das direkt an der Nordsee, am Jadebusen. Traumhaft zum spazieren gehen, Schiffe im Watt fotografieren, Schäfchen beim Grasen beobachten und über den Deich gucken. Was will man "Meer"? Für euch den allerschönsten Mittwoch im Mai, lauwarmen Rhabarberkuchen mit Baiser und alles Kuchenglück dieser Welt. ♡ Lisbeths Rhabarberkuchen mit Baiser nach Dangaster Art Autor: Lisbeths Kategorie: Kuchen, backen, Für den Teig: 250 g Margarine 220 g Zucker 3 Eier 4 Eigelb 1 Prise Meersalz 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 250 g Mehl 1 Päckchen Safran-Backpulver oder normales Backpulver 2 TL in Wasser aufgelöster Safran / optional Für den Belag: 1, 5 Kilo frischer Rhabarber Für die Vollendung: 5 Eiweiß 200 g Zucker Für den Teig: Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
Arbeitszeit: 25 Min. Backen: 40 Min. Niveau: Einfach Zutaten für 1 Blech Für den Teig & die Füllung 5 Eigelbe (Gr. M) 3 ganze Eier (Gr. M) 1 Pck. Vanillezucker 200g Zucker 400g Weizenmehl (Type 405) 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 400g Sahne 1 kg Rhabarber etwas Butter für die Form Für das Baiser 5 Eiweiß (Gr. M) 1 Prise Salz 250g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1. Schritt etwas Butter für die Form Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Blech (39x26x4cm) gut einfetten. 2. Schritt 5 Eigelbe (Gr. M), 3 ganze Eier (Gr. M), 1 Pck. Vanillezucker, 200g Zucker, 400g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 400g Sahne, 1 kg Rhabarber Für den Teig Eigelb, ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und flüssige Sahne hinzugeben und nochmal verrühren. Teig in das Blech geben und glatt streichen. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca.
30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit 5 Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 300 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kuchen herausnehmen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller). Baisermasse locker auf dem Kuchen verteilen. Weitere 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 360 kcal 1510 kJ 6 g Eiweiß 17 g Fett 46 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG