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Artikel Sie gehören wohl zu den bekanntesten Traditionsgerichten in Österreich und sind auch ideal für den Winter geeignet: Krautfleckerl. 12/21/2021 Ernährung Gesundheit Sie gehören wohl zu den bekanntesten Traditionsgerichten in Österreich und sind auch ideal für den Winter geeignet: Krautfleckerl. Kraut ist gesund und versorgt den Körper in der kalten Jahreszeit mit wichtigen Vitaminen. Wir haben in Omas Rezeptbuch gekramt und ein tolles Rezept gefunden. An Zutaten braucht man: 1 mittlerer Krautkopf, 1 Zwiebel, 40g Öl, ca. 1/8 l Wasser, 1 TL Salz, Pfeffer und Kümmel. Kraut halbieren und vom Strunk befreien. Kraut in "Fleckerl" klein schneiden. Zwiebel klein schneiden und in Fett (Butter oder Öl) anrösten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Krautfleckerln beimengen und etwas anrösten. Krautfleckerl rezept österreichischer. Anschließend mit etwas Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer sowie Kümmel nach Geschmack würzen (dürfen ruhig kräftig gewürzt sein). Halbe bis dreiviertel Stunde lang weich dünsten. In der Zwischenzeit die Fleckerlnudeln kochen.
2x2 cm groß). Den Kohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen und durchrösten lassen. Der Kohl soll schön Farbe bekommen und ebenfalls leicht karamellisieren. Das kann je nach Größe und Art der Pfanne und Kohlmenge ein Weilchen dauern. Aber etwas Geduld lohnt sich, denn der Kohl schmeckt leicht gebräunt viel besser als die blasse Variante. Dann ca. 200 ml Brühe dazu gießen und den Kohl weichdünsten. Bei Bedarf nach und nach noch Brühe nachgießen. Wenn der Kohl weich und die Brühe verkocht ist, die Nudeln untermengen und alles mit einer Prise gemahlenem Kümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Krautfleckerl - deftige, leckere Nudelpfanne aus Österreich!. Quelle:
Wer am Messer etwas unsicher ist, kann den Kohl auch hobeln. Wichtig ist nur, dass am ende feine Streifen herauskommen. Die werden in einer Schüssel mit einer guten Prise Salz vermengt, ordentlich mit den Händen durchgeknetet und zehn Minuten zur Seite gestellt. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln ebenfalls in dünne Streifen geschnitten und die Nudeln in Salzwasser al dente gekocht und auf die Seite gestellt. Nach zehn Minuten kann der Kohl mit den Händen ordentlich ausgewrungen werden. Dann wird in einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzt und der Zucker darin karamellisiert bis er hellbraun ist. Dann kommen die Zwiebel-Streifen hinzu und werden einige Minuten angeröstet, bis auch sie Farbe bekommen haben. Dann kommt der Kohl dazu und wird 30 Minuten bei geschlossenem Deckel geschmort. Krautfleckerl rezept österreich. Achtung. Hier sollte immer wieder umgerührt werden. Wenn die 30 Minuten um sind, wird der Kohl mit dem Paprikapulver, dem Kümmel, dem Essig, ordentlich Salz und dem weißen Pfeffer (besonders gut schmeckt es, wenn es frisch gemahlener Pfeffer ist) abgeschmeckt.
Ein vegetarisches Gericht, welches schon Oma immer gerne zubereitet hat. Herzhaft, günstig und g'schmackig. Steirische Krautfleckerl - Rezept wie aus Omas Küche Ein Klassiker aus der Steirischen Küche. G'schmackiges Weißkraut, mit oder ohne Speck und herrlichen Fleckerln gemischt. Vorbereitung 15 Minuten Zubereitungszeit 15 Minuten Arbeitszeit 30 Minuten Gericht Hauptspeise, Vegetarisch Land & Region Österreich, Steiermark ▢ 1 Krautkopf (Weißkraut oder Frühkraut, je nach Saison) ▢ 250 g Fleckerl ▢ 1 mittlere Zwiebel (weiß) ▢ Pflanzenöl (Neutral im Geschmack, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) ▢ Knoblauch ▢ Kümmel (geschrotet) ▢ Zucker ▢ Salz ▢ Pfeffer ▢ Apfelessig Kraut vorbereiten Den Krautkopf halbieren und den Strunk entfernen. Österreichische Krautfleckerl: ein Klassiker [vegan] - Fair rückt vor. Die äußeren Blätter entfernen. Das Kraut in etwa gleich große Vierecke schneiden, wie die Fleckerln im gekochten Zustand sein werden. Das ist zirka 1x1 Zentimeter. Ist nicht ganz genau, aber wenn das Kraut und die Nudeln ähnlich groß sind ergibt das ein homogenes Gericht.
Ein Lieblingsrezept in unserer Familie ist der österreichische Klassiker: Krautfleckerl. Dieses Rezept besticht durch seine wenigen Zutaten und die schnelle einfache sowie günstige Zubereitung. Zudem ist es ein regionales Gericht. Im Sinne der Nachhaltigkeit ist dieses Rezept somit perfekt. Aber auch geschmacklich ein wahrer Gaumenschmaus. Am Ende des Rezepts verrate ich dir mein Geheimnis für besonders aromatische Krautfleckerl! Der Star des Gerichts: Kraut bzw. Kohl In Österreich nennen wir den Star des Gerichts Kraut. Es ist auch bekannt als Weißkohl. Der Kohl ist ein regionales Gemüse. Das Gute ist, dass der Kohl das ganze Jahr verfügbar ist. In den Sommermonaten gibt es ihn frisch vom Feld und im Winter als Lagerware. Der Kohl ist nicht nur regional, sondern auch super gesund. Er enthält neben Mineralien und Spurenelementen wie Magnesium, Folsäure und Zink sowie auch jede Menge Vitamin C. Normalerweise ist Vitamin C sehr hitzeempfindlich, d. Krautfleckerl rezept österreichischen. h. der Vitamin C-Gehalt verringert sich beim Kochen enorm.
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