Mexikanische Quinoa-Pfanne mit Avocado | Rezept | Quinoa pfanne, Mexikanische quinoa, Paleo rezepte
Den Knoblauch erst hinzufügen, wenn die Jalapenos schon duften und langsam weich werden (nach etwa 50 Sekunden). Anschließend werden, bis auf die frischen Kräuter, den Limettensaft und die Avocado, alle Zutaten hinzugefügt (Quinoa, Brühe, Tomaten, Bohnen und Gewürze). Das Ganze muss jetzt bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze köcheln. Zum Schluss wird das Gericht mit Limettensaft und den gehackten Kräutern abgeschmeckt und gleich serviert. Wichtig ist, dass die Avocadostückchen nicht erhitzt werden (nur sanft erwärmt). Mexikanische Quinoa-Pfanne mit Avocado | Rezept | Quinoa pfanne, Mexikanische quinoa, Paleo rezepte. Ansonsten verlieren sie ihre gesunden Inhaltsstoffe. Bilder©Titel/losangela/Fotolia, Artikel/ Brett_Hondow / CC0. 0, f1/4, P
Zutaten für 2 Personen: 250 g Rotes Quinoa 1 grüne Paprika 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 Dose Kidneybohnen 1 kleine Dose Mais Pflanzenöl 450 ml Gemüsebrühe 300 g Cherrytomaten ½ TL Koriander ½ TL Kreuzkümmel Salz Pfeffer 1 Avocado ½ Limette gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich spülen und abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprika zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chilischote anschwitzen. Das Quinoa dazugeben. Die Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen und das Ganze bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten entstielen und vierteln. Gesund kochen lernen | Mexikanische Quinoa Pfanne. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und würfeln.
Den Knoblauch und die Jalapenos ca. 1 Minute darin anschwitzen. Quinoa, Brühe, Kidneybohnen und Mais dazu geben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf die Pfanne setzen und kurz die Hitze hoch drehen, bis es kocht; dann bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten lassen, bis die Quinoa gar ist (das erkennt man an den aufgeplatzten Körnchen). Mexikanische quinoa pfanne 1. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstücke unterrühren, damit diese sich mit erwärmen und noch etwas weich werden. Die Avocado entkernen und in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne einrühren; ebenso den Limettensaft. Die Quinoapfanne auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut servieren. Schmeckt auch noch super am nächsten Tag! [/recipe-foody] Ich wünsche Euch eine wunderschöne, leckere und erfolgreiche Woche! Alles Liebe, Stephie