Zutaten Die etwa 3 Pfund schwere Rinderzunge abwaschen. Die Zwiebel und die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Etwa 3 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Rinderzunge mit den Zwiebeln, Möhren und Lorbeerblätter hinzugeben. Das Ganze auf kleiner Flamme etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch ist gar, wenn sich die Haut ohne großes "Zerren" mit einem "Schälmesser" von der Zunge lösen lässt. Dann die Zunge herausnehmen und sofort enthäuten und in etwa "daumdicke" Scheiben schneiden; und abgedeckt auf Seite stellen. In einem frischen Topf die Butter leicht anbräunen und das Mehl goldgelb anschwitzen. Mit zirka einem Viertel Liter Rotwein sofort ablöschen und unter ständigem Rühren etwa die gleiche Menge der Fleischbrühe hinzufügen. Mit den Gewürzen und dem Tomatenmark abschmecken; nach Belieben mit der Sahne verfeinern. Zunge mit rotweinsoße full. Die Rinderzunge in die Sauce legen und noch etwa 5 Minuten auf niedriger Temperatur ziehen lassen. Dazu schmecken Kartoffelklöße und Rotkraut; aber auch Spätzle sehr gut.
Lammkeule in Rotweinsoße ist genau das Richtige für besondere Anlässe. Dieses Rezept ist der reinste Gaumenschmaus. Foto neillangan / Bewertung: Ø 4, 3 ( 82 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1. 5 kg Lammkeule 1 EL Salz TL Pfeffer 2 Kräuter (aus der Provence) 5 Stk Knoblauchzehen 150 g Butter Speck (würfelig) 0. 25 l Rotwein ml Fleischbrühe Zeit 140 min. Gesamtzeit 20 min. Hotel Diem Gasthof und Metzgerei GmbH Konserve Diem Rinderzunge Madeira-Sauce Dose- Rinderzunge in Rotweinsoße - Belgische Spezialität - 240g Fleischeinwage - lange haltbar - Rinderzunge in Madeirasoße 400g. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Das Backrohr auf 190° vorheizen. Die Lammkeule sauber enthäuten, gut abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Nun mit der Butter bestreichen und mit den Speckwürfel belegen, in einen Bräter legen und in das Backrohr schieben. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit, den Deckel abnehmen und mit Rotwein aufgießen. Ist die Lammkeule fertig gegart, aus dem Bratensaft eine Soße bereiten, dazu nochmals mit Rotwein aufgießen, Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen und abschmecken. Tipps zum Rezept Statt einer Lammkeule kann man auch eine Lammschulter verwenden.