Zimtschnecken mit Quark Wie gerufen kamen mir die Zimtschnecken von meinem letzten Almkurs in Österreich. Mit Kartoffeln und Quark/Topfen werden sie nicht nur saftig, sondern halten vor allem eine halbe Ewigkeit frisch. Gebacken haben wir sie am Montag, aber auch am Freitag konnten wir sie noch mit Genuss essen. Um neben dem Zimt Geschmack in den Teig zu bekommen, kommt ein Biga-Vorteig aus Dinkelvollkornmehl und etwas Sauerteiganstellgut zum Einsatz. Der Teig steht über Nacht kühl und wird am Morgen nur noch ausgerollt, gefüllt und zu Schnecken geformt. Das Besondere: trotz der gehaltvollen Zutaten (Zucker, Butter, Ei) kommt der Teig mit 0, 5% Frischhefe aus. Zimtschnecken aus Paneteig – glatzkoch.de. Die Füllung muss nicht zwingend aus Butter und Zimt bestehen. Quarkmassen, leicht angekochte und abgeschmeckte Apfelstücke oder andere Obstsorten sind genauso denkbar. Weil ich das Foto vom Anschnitt der Schnecken auf der Alm vergessen habe zu schießen, musste ich sie (was für eine Qual…) zu Hause nochmal nachbacken und habe dafür meine Kenwood gegen die WMF-Küchenmaschine Profi Plus antreten lassen.
Zutaten Wie viele Portionen? 2 4 6 115 g Mehl 20 g Zucker 1/3 TL Salz 3 g Trockenhefe 40 ml Wasser 20 ml Milch 10 g + 35 g Butter 1/3 Ei 1 EL Zimt 40 g brauner Zucker 230 g Mehl 40 g Zucker 2/3 TL Salz 6 g Trockenhefe 80 ml Wasser 40 ml Milch 20 g + 70 g Butter 2/3 Ei 2 EL Zimt 80 g brauner Zucker 345 g Mehl 60 g Zucker 1 TL Salz 9 g Trockenhefe 120 ml Wasser 60 ml Milch 30 g + 105 g Butter 1 Ei 3 EL Zimt 120 g brauner Zucker Machen sie es jetzt Schritt 1 Das Sieb mit digitaler Waage an der Küchenmaschine anbringen. Das Mehl in die Schüssel geben. Schritt 2 Zucker, Salz und Hefe mit in die Schüssel geben. Zimtschnecken aus Pizzateig | Pizza teig, Lebensmittel essen, Zimtschnecken. Schritt 3 Wasser, Milch und die kleinste Menge Butter in die Mikrowelle stellen, bis die Butter geschmolzen ist. Schritt 4 Den Knethaken an der Küchenmaschine anbringen. Schritt 5 Die Milchmischung zur Mehlmischung gießen und auf Geschwindigkeitsstufe 4 stellen. 4 Minuten lang rühren. Schritt 6 Auf Geschwindigkeitsstufe 6 erhöhen und weitere 3 Minuten rühren. Schritt 7 Das Ei hinzugeben und nochmals eine Minute rühren.
Zerkleinere die Butterkekse in einer Auflaufform. 8. Zimtschnecken mit pizzateig. Setze die "rohen" Apfel-Zimt-Schnecken auf die Butterkekse und backe sie für 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Achtung, Suchtgefahr! Hast du erst mal diese knusprigen und zugleich saftigen Apfel-Zimt-Schnecken im Pizzateig probiert, wirst du davon nicht genug bekommen können. Möchtest du deine Zimtschnecke ohne Äpfel zubereiten? Kein Problem, schau einfach bei unserem Rezept für eine XXL-Zimtschnecke vorbei.
Zimtschnecken, ganz schnell, ganz easy - August 7, 2012 Zimtschnecken! Mhmmm… Muss ich da noch mehr sagen? Ich glaube nicht! Zimtschnecken gehören zu meinen absoluten Lieblingsnaschereien. Und da es bei mir immer schnell gehen muss, greife ich auf einen Fertigteig zurück: Zutaten: 1 Rolle Fertig-Hefeteig für Blechkuchen (im Kühlregal beim Pizzateig! ) 1 Tasse brauner Zucker 1 Löffel Zimt etwa 100g Butter und etwas für die Form Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen (ich hasse es, wenn das bei Rezepten erst zum Schluss steht! ). Teig eventuell Zimmertemparatur annehmen lassen (steht meistens auf der Packung, geht notfalls aber auch so). Teig ausrollen/entfalten. Zimmerwarme Butter darauf verteilen. Braunen Zucker udn Zimt mischen. Auf der Butter gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Teig längs zusammenrollen (so, dass man eine lange, dünne Rolle hat und keine kurze, dicke). Pizza-Schnecken - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Rolle schön fest zusammendrücken. Etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden und in einer gefetten Auflaufform verteilen.
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