Sehen Sie im folgenden Video eine Schritt-für-Schritt Anleitung, wie Sie einen Aal richtig filetieren. Wie filetiert man einen Aal richtig? Der Aal gehört zu den schmackhaftesten und zugleich am schwierigsten zu filetierenden Fischen unserer Gewässer. Sein langer, glitschiger und nur schwer festzuhaltender Körper schrecken viel Angler vom Filetieren ab. Doch mit richtiger Filetiertechnik gelingt jedem Hobby-Fischer in weniger als in ein paar Minuten die küchenfertigen Filets vom Aal auszuschneiden. Wie es funktioniert, sehen Sie im folgenden Video. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Es gibt viele Methoden, um den Aal zu filetieren. Doch die meisten Köche sind sich einig: Je weniger Schnitte beim Ausnehmen eines Fisches vorgenommen werden, um so schöner sehen die Filetstücke am Ende aus und um so mehr Fleisch an diesen hängt. Aal ausnehmen und entschleimen video. Ganz wichtig am Anfang eines Filetier-Prozesses ist den richtigen Schnitt hinter dem Kiemendeckel zu setzen: Je schräger nach vorne Sie den Schnitt vornehmen, um so mehr Fleisch nehmen Sie am Ende mit, denn im Kopfbereich des Fisches sind die Muskeln besonders voluminös.
#5 wegen der wirbeilsäule macht des nix aus wegen dem räuchern? hält die haut das gewicht? Da mach Dir mal keine Sorgen 8) das die nerfen nicht mehr so reagieren weil schon übel war heute der hat ne std nach dem herzstich immer noch rumgemacht.. Ich pflege einen Herzstich zu machen und danach dem Aal mit der Messerspitze das Genick zu brechen:roll: Gibt zwar den guten alten Aaltöter, aber so geht es auch:!
Es brennt unangenehm in Schnittwunden und vor allem im Auge. Gründlich ausspülen und gut ist. Sollte man beim Ausnehmen eines Fisches die Gallenblase verletzen, auch hier einfach gründlich mit Wasser spülen. Der Fisch schmeckt auf nach so einem Missgeschick ganz normal. Der hier angesprochene "Blutfaden" ist ein grösseres Blutgefäss. Ich habe mir nie Gedanken gemacht, ob die beim Ausnehmen mit raus kam. Da ich nach dem Aufschneiden die gesamten Innereien einschliesslich der Niere mit der Messerspitze seitlich aus dem Fisch kratze, während der Daumen der rechten Hand den Fisch fixiert, wird mir dieses Blutgefäss bei den meisten Fischen abreissen. Ich lebe noch, die Aale schmecken geräuchert, gekocht und gebraten... sollte also auch bei Euch kein Problem sein. Frohes Schaffen und viele Grüsse Lars P. S. Aal ausnehmen und entschleimen restaurant. die ersten Aale laufen... heiko140970 gefällt das. Aalete Allrounder/Norgefan 3. Februar 2007 170 241 39418 Moin, Wenn man den/die Aale nach!!! dem waidgerechten Töten für ~5 min in zirka 60°C warmes Salzwasser setzt, dann hat man keine Probleme mehr mit dem Winden und Schlängeln beim Ausnehmen.
Da spielt die Fischart keine Rolle. Nur nicht am Wasser! Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 22. Mai 2014 theduke Dackel Fischer 16. August 2008 4. 534 6. 343 95100 @Amanita Tierschutzschlachtverordnung Also müßte jeder Angler auch ein komplettes Wissen über Tierseuchengesetze, Krankheiten und Parasiten besitzen, denn das steht dort auch drin. Wie töten fast alle Angler ihre "normalen" Fische?.. Aal Ausnehmen. Mit einem Stich in die Kehle und denken sie treffen das Herz? Falsch! Denn damit ein Herz zu treffen, ist so wahrscheinlich wie ein 5er im Lotto. Mit einem Kiemenrundschnitt wird die Blutzufuhr zum Gehirn gestoppt! Mit einem Aaltöter passiert das gleiche, denn seine V Form durchtrennt nicht nur die Wirbelsäule, sondern auch die Nervenbahnen und die Blut. - und Sauerstoffzufuhr zum Hirn. Bei Aale hat die Entnahme der Innereien gar nichts mit dem Tod des Fisches zu tun, sondern hier geht es eher um das hämolyse giftige Blut was nach dem Genickstich ins Fleisch eindringen würde. Eigentlich sollte alle Fische nach dem Abschlagen ausgenommen werden, denn durch die Bakterien im Magen und Darm verwest der Fisch schneller.