10. 2003 16. 367 Beiträge (ø2, 42/Tag) ¡Hola! Ich meine ich hätte vor ein paar Jahren diese Frage auch schon mal gestellt, finde den Thread aber nicht mehr. Das funktioniert nicht wirklich, die beste Lösung ist wenn du gleichzeitig mit2 grossen Pfannen hantierst. Saludos chica Mitglied seit 14. 02. 2005 22. 950 Beiträge (ø3, 65/Tag) Mitglied seit 31. 08. 2014 9. 411 Beiträge (ø3, 35/Tag) Hallo Körnervogel, ich habe letztens sehr lecker/knusprige Bratkartoffeln bei einer Bekannten gegessen. Wir waren 8 Personen. Sie hat Pellkartoffeln (ohne Schale) in Scheiben auf ein Backblech geschnitten, gewürfelten Speck, gewürfelte Zwiebeln, Gewürze und "Fettflocken" (Butterschmalz oder Margarine? Wie bleiben Bratkaroffeln warm und knusprig | Fortgeschrittene & Profis Forum | Chefkoch.de. ) dazu gegeben und im Ofen mit Umluft "gebraten". Zwischendurch hat sie das ganze 2 mal mit einem Pfannenwender gewendet. Ich kannte diese Methode vorher auch noch nicht, aber der Geschmack und die Knusprigkeit haben mich wirklich beeindruckt. Vielleicht wäre das ja eine Möglichkeit für dich? LG, familykitchen Mitglied seit 15.
Wenn es kocht, den Deckel schräg anstellen, damit der Dampf kontrolliert entweichen kann, und die Hitze so regulieren, dass es munter vor sich hinköchelt. Die Kartoffeln für 20 – 40 Minuten weich garen. Je nach Größe der Kartoffeln variiert die Garzeit. Kartoffeln abschütten, noch heiß schälen, ausdampfen lassen und im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen. Gekochte Kartoffeln halten sich im Kühlschrank, wenn Sie zügig und vollständig abgekühlt wurden, für 2 – 3 Tage und können dann vielseitig und schnell verwendet werden. Pellkartoffeln richtig aufwärmen - 4 Möglichkeiten. Du kannst also auch einfach einmal etwas mehr Kartoffeln kochen und hast so schon etwas für die kommenden Tage vorbereitet. Zubereitung Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 – 5 Minuten erwärmen und mit etwas Fett und einem Küchenpapier ausreiben. Teller zum Servieren und einen Teller zum Abtropfen im Ofen auf ca. 100° C vorwärmen. Die kalten, geschälten Kartoffeln in 3 – 4 cm dicke grobe Stücke schneiden. Etwas Fett in die Pfanne geben und die Zwiebeln direkt am Anfang etwas Salzen und dann unter Rühren goldbraun dünsten.
Außerdem besteht die Gefahr, dass einige Kartoffelscheiben durch das Gewicht der anderen Kartoffeln gequetscht werden oder beim Wenden kaputt gehen. Kartoffelscheiben vorsichtig und selten wenden. Nicht so viel rühren! Bratkartoffeln für 12 Personen - wie vorbereiten. Die Kartoffelscheiben backen häufig in der Pfanne an, das ist normal. Durch die Hitze und das Braten lösen sich mit der Zeit wieder von alleine, nur Geduld! Schlagwörter 5 Sterne, Ballaststoffreich, Beilage, Butterschmalz, Deutsch, Deutsche Küche, Fettreich, Gebraten, Kartoffeln, Pfeffer, Rapsöl, Salz, Vegan, Vegetarisch, Warm, Wasser, Zucker, Zwiebeln
Geben Sie Ihnen in dem Fall genügend Zeit, etwas abzukühlen. Dadurch fallen Sie beim Braten nicht so schnell auseinander. Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln: Sie haben keine Kartoffeln vom Vortag übrig und nicht so viel Zeit, die Kartoffeln erst zu kochen, bevor Sie sie zu Bratkartoffeln verarbeiten? Kein Problem! Auch mit rohen Kartoffeln lassen sich knusprige Bratkartoffeln zubereiten. Schneiden Sie dafür die rohen Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben oder Würfel. Mit was kann man Bratkartoffeln braten? Verwenden Sie für Bratkartoffeln ein hitzebeständiges Pflanzenöl wie Sonnenblumen-, Rapsöl oder Butterschmalz. Das macht die Kartoffeln besonders kross. Je nach Geschmack kann zum Schluss ein Stück Butter hinzugegeben werden – zu Beginn des Bratvorgangs würde sie jedoch verbrennen. Tipp: Kochprofis empfehlen eine Pfanne aus Gusseisen oder Eisen. Dabei ist zu beachten, dass sie vor der Benutzung gut eingebrannt worden ist. Mit was kann man Bratkartoffeln würzen? Bratkartoffeln werden klassisch mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Hallo! Da ich nicht weiß wann mein Freund heute Abend von der Uni zurück kommt, wollte ich die Bratkartoffeln gleich wie gewohnt zubereiten und wenn er zu Hause ist noch mal in der Pfanne kurz anbraten/aufheizen. Schmecken die Bratkartoffeln dann immer noch? Wenn man "normale" Kartoffeln noch mal warm macht, schmecken die immer komisch finde ich. Ich freue mich auf eure Antworten und bin sehr dankbar für eure Hilfe:) Fertige Bratkartoffeln erhitze ich ganz einfach in der Mikrowelle. Ich habe aber noch einen anderen Tipp: Mische die fertigen Bratkartoffeln in einen Eierpfannkuchenteig (Mehl, Ei, Wasser! ), füge dann nach Belieben fein zerhackte Frühlingskräuter (z. B. Brennnesseln, Vogelmiere, Giersch, Gundermann etc. ) hinzu und je nach Geschmack fein geschnittene Tomaten, Oliven, Paprika, vorgekochtes Gemüse wie beispielsweise Blumenkohl, gebe dann noch Salz, Pfeffer, evtl. Curcuma hinzu und verrühre alles zusammen gut. Dann fülle diesen gut gewürzten Pfannkuchenteig mit den Bratkartoffeln in eine Pfanne mit heißem Öl, drücke den Teig mit der Gabel gleichmäßig flach.