Wir haben tatsächlich das erste neue Kürbisrezept getestet und das kann ich euch gleich ans Herz legen. Kürbissuppe sieht ja immer etwas "bäh" aus, daher kein eigenes Foto (die sahen richtig "bäh" aus):
Mit Klick auf den Button wird das Bild von Pinterest gezeigt. Kürbissuppe mit Nordseekrabben - Rezept - kochbar.de. Inhalt laden
Wir haben das Rezept etwas modifiziert, ich mag gerne das herbstliche Wurzelgemüse und so ganz ohne "Einlage" fanden wir auch nicht so gut. Die Zutaten (für 3-4 Personen)
ein kleiner oder ein halber größerer Hokkaido-Kürbis
300- 400 g Pastinaken
1 Packung Suppengemüse (Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilie)
1 rote Paprika
frischer Ingwer (ungefähr daumengroß)
4 rote Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack (wir haben vier Zehen verwendet)
Für das Würzöl:
80 ml Olivenöl
3 EL Currypulver (wir nehmen immer Rajah Hot Madras Currypulver)
2 EL Paprika edelsüß
1 EL Kurkuma
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
½ TL Chiliflocken
"Flüssigkeit"
400 ml Kokosmilch
mind. 500 ml Gemüsebrühe
Außerdem so viele Krabben, wie ihr mögt. Die Zubereitung
Das gesamte Gemüse (außer der Petersilie) waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
Frische Tomatensuppe Von Djbaraka | Chefkoch
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Hokkaido-Kürbis (900 g)
70
g
Schalotten
Knoblauchzehe
20
Ingwer
(frisch)
rote Chilischote
6
El
Olivenöl
2
Tl
scharfes Currypulver
1. 2
l
Geflügelfond
rote Paprikaschoten (à 150 g)
Salz
Muskatnuss
8
Riesengarnelen (ohne Schale, à 20 g)
Stange
Stangen
Zitronengras
Pfeffer
150
ml
Milch
gemahlener Koriander zum Bestäuben
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Zubereitung
Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Kürbis mit einem Sparschäler schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen, ebenfalls fein würfeln. Chilischote grob hacken. 3 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit Fond auffüllen, aufkochen, bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten offen kochen. Kürbissuppe mit Krabben - Rezept - kochbar.de. Inzwischen die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
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Kürbissuppe Mit Krabben - Rezept - Kochbar.De
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. Schmand und 3 EL Sahne glatt verrühren. Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Frische Tomatensuppe von djbaraka | Chefkoch. Suppe pürieren, 75 g Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, Schmand-Mischung schlierenartig mit einem kleinen Löffel einrühren. Mit Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen und mit Kürbisöl beträufeln. Dill, Meerettich und Krabben ebenfalls auf der Suppe anrichten
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
410 kcal 1720 kJ 11 g Eiweiß 31 g Fett 18 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
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Zutaten
800
g
Muskat-Kürbis
2
Zwiebeln
Knoblauchzehen
(ca. 200 g)
Möhren
1
(ca. 100 g)
Kartoffel
EL
laktosefreie Butter oder Margarine
Bund
Suppengrün
1/4
kleines Bund Thymian
1/2
kleines Bund Petersilie
Lorbeerblatt
Salz
TL
Pfefferkörner
Gewürznelken
30
Kürbiskerne
100
laktosefreier Schmand
3
+ 75 g laktosefreie Schlagsahne
Olivenöl
5
Stiel(e)
Dill
Pfeffer
4
Kürbiskernöl
geriebener Meerettich (Glas)
Nordseekrabben
Zubereitung
50 Minuten
leicht
1. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. 1 Zwiebel halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe andrücken. Petersilienblättchen von den Stielen schneiden und anderweitig verwenden. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch in einen großen weiten Topf geben. Ca. 1 Liter kaltes Wasser, Lorbeer, 1 TL Salz, Pfefferkörner, Nelken, Petersilienstiele und Thymian zufügen. Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln
2. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln.
Kürbissuppe Mit Nordseekrabben - Rezept - Kochbar.De
In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, die Haut abziehen, die Paprika im Blitzhacker fein pürieren. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen. Garnelen am Rücken längs einschneiden und entdarmen. Zitronengras putzen. Jeweils 2 Garnelen auf 1 Zitronengrasstange spießen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen pro Seite 2 Minuten darin braten. Salzen und pfeffern. Milch auf ca. 60 Grad erhitzen (nicht wärmer). Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam über einen Esslöffel hineingießen (so vermischen sich Püree und Suppe nicht). Milch mit einem elektrischen Milchschäumer aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Art der Zubereitung
Schritt 1
Kürbis, Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und in Butter andünsten
Schritt 2
Gemüsebrühe zugeben und ca. 15-20Minuten weich kochen
Schritt 3
mit dem Passierstab fein pürieren
Schritt 4
Kokosmilch unterrühren, Krabben zugeben und mit Pfeffer, Salz und Chilischote abschmecken
Schritt 5
Sahne schlagen und Kürbiskerne nach Belieben kleinhacken
Schritt 6
Suppe auf Teller füllen und Sahneklecks garnieren und nach Wunsch mit Kürbiskernen, Krabben und evtl. Balsamico dekorieren
wichtig ist das sehr fein püriert wird. Evtl. nochmal durch ein Sieb streichen