Der Klick auf eines der unten stehenden Bilder führt Sie direkt zum Agenturbild. Fotos zum Thema Wilder Spargel der Toskana, Val d'Orcia, Italien Führen Sie den Cursor über ein Foto, so werden weitere Informationen eingeblendet. Junger Spargeltrieb mit umtriebigen Spargelsucher. Wilder Broccoli (200 g) Obst-Gemüse-Express online kaufen. Die Saison ist kurz, so dass sich Giulio im Herbst auf Trüffel spezialisiert hat / © Foto: Georg Berg Junger Trieb von Wildem Spargel tritt aus dem Holz der alten Pflanze heraus. Das trockene Gestrüpp ist für das geschulte Auge der Anzeiger für den wervollen Fund von frischen Spargeltrieben / © Foto: Georg Berg Nur mit geschultem Auge lässt sich der Wilde Spargel finden. Das trockene Unterholz aus dem Vorjahr zeigt den Ort von frischen Spargeltrieben an. Das Zeitfenster für die Spargelsuche beträgt gerade einmal zwei Wochen, oft Mitte bis Ende April / © Foto: Georg Berg Spargel Risotto mit wildem Spargel der Toskana, eine Delikatesse nur für kurze Zeit im Frühling / © Foto: Georg Berg Die Risotto Faustregel. 2 Hand voll Reis pro Person.
Die einzelne Stange wird sorgfältig abgetastet und dort wo es vom Knackigen ins Holzige übergeht, an dieser Stelle lässt sich der Spargel gut mit der Hand brechen. Die holzigen Enden wandern in den Topf für den Spargelsud. Der feine Part wird erst viel später dem Risotto untergehoben. So geht das intensive Aroma nicht verloren und etwas Biss ist auch gewünscht. Food Themen auf Tellerrand-Stories
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