Die griechische Küche werden Sie kaum in Hotels und Ferienzentren kennen lernen können, dort wird meist international gekocht. Aber abseits großer Straßen der Städte und in den Dörfern können Sie sie noch entdecken: In kleinen Tavernen mit wackligen Holztischen und umrankten Pergolen. Hierhin kommen die Griechen, nicht nur um zu essen, sondern auch um zu reden und zu feiern und, wenn am späten Abend ein Bouzouki - Virtouse aufspielt, auch zu tanzen. Korfu Kulinarisch | Griechische Küche - Rezepte der Korfu Besucher - Korfu Urlaub & Reisetipps - Andis Korfu Page. Die griechische Küche ist rustikal, natürlich würzig, Olivenöl und Knoblauch gehören immer dazu. Das Besondere griechischer Mahlzeiten ist die Vielfalt der Appetithappen - unzertrennlich dazu der Ouzo - die als Vorspeisen (Mezedes) gegessen werden: Keftedes - Hackfleischbällchen Dolmädes - gefüllte Weinblätter Tzatziki - kalte Gurken - Quarksoße Choriatiki salata - Bauernsalat mit Schafskäse Taramosalata - Fischrogenpaste Tirakia/Saganaki - gegrillter Käse Tintenfischstücken und natürlich Brot und Oliven. Das Hauptgericht besteht aus Fleisch (Hammel und Lamm), Fischgerichten oder der berühmten Moussaka (Hackfleisch - Auberginen - Auflauf).
Schuld daran sind die Venezier: Mitte des 16. Jahrhunderts begannen sie mit dem Anbau von Olivenbäumen. Heute ist das Olivenöl von der Insel nicht mehr wegzudenken und wichtiger Bestandteil der Inselküche. Essen & Trinken - Günstiger Urlaub in Corfu - Kalamaki "Sandy Beach". Griechenland ist bekannt für seine Olivenhaine im ganzen Land. Auf der Insel Korfu sind ungefähr vier Millionen Bäume gepflanzt. Griechische Fleischgerichte – junger Hahn, Schinken oder Kalb Ein typisch korfiotisches Gericht ist Pastitsada: Traditionell wird ein junger Hahn verwendet (sonst Huhn oder Kalbfleisch), der mit Rotwein abgelöscht und mit Zimt, Lorbeerblättern, Muskat, Tomaten, Tomatenpüree und Zucker gekocht wird. In dieser Soße wird auch die Beilage mitgekocht: dicke Maccaroni. Pastitsio tis Nonnas – Das Gericht kam mit den Venezianern nach Korfu und ist eine üppige Variation der Lasagne: Lasagneblätter, Maccaroni, Tomatensoße, geriebener Käse, hart gekochte Eier, Schinken, Salami und Fleisch werden geschichtet und überbacken mit geriebenem Käse, Pfeffer und Semmelbröseln.
Zu den wichtigsten griechischen Käsesorten gehören: Feta Es ist der bekannteste und auch älteste griechische Käse. Ein Weichkäse, der aus Schafsmilch in runden oder auch rechteckigen Stücken hergestellt wird. Er hat eine weiße Farbe und wird in hölzernen Fässern oder Kanistern aufbewahrt. Es gibt ihn in pikanter und milder Geschmacksrichtung. Feta ist weich oder leicht bröckelig, je nach Fettgehalt. Telemes Eine Abwandlung des Feta, allerdings wird er aus Kuhmilch hergestellt. Telemes hat eine rechteckige Form und ist gewöhnlich weniger weiß als der Feta. Manouri Ein weicher Käse aus Schafsmilch, in dem alles Fett enthalten ist. Korfu Delikatessen - Korfu Küche - Griechischer Gastronomieführer. Die Fachleute halten ihn für besonders qualitätsvoll. Manouri hat eine weiße Farbe und ist sehr mild. Da er nicht lange hält, muss er rasch verzehrt werden.