Diese köstlichen kleinen Bällchen sind wirklich einfach und schnell gemacht, aber so lecker, dass wir grundsätzlich die doppelte Menge machen. Zudem sind sie vegan und du kannst ganz beliebig dein Topping und dein Mehl wählen. Wir lieben Dinkelmehl und als Toppigs Sesam, Sonnenblumen, Kürbiskerne, grobes Salz usw. Probier es aus, ich freu mich über jedes Feedback. 300g Dinkelmehl 630 oder 1050 150ml lauwarmes Wasser 9g Trockenhefe 5g Rohrohrzucker 10g Salz 2 Teelöffel Öl (ich mag Oliven- und Sonnenblumenöl) Wer gut Zeit hat, mischt zuerst Wasser, Hefe und Zucker mit etwas Mehl und lässt es zehn Minuten stehen. Es geht aber genauso gut, wenn du alles in einer Schüssel mischst und gut knetest. Mit der Maschine kneten bis sich der Teig gut von der Wand löst und von Hand so lange, bis der Teig schön geschmeidig und weich ist. Den Teig gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Laugengebäck mit Kaiser-Natron - Welches Natron-Wasser Gemisch? | Brot & Brötchen Forum | Chefkoch.de. Bei Hefe immer darauf achten, dass der Teig nicht zu warm hat. Am besten schmeckt Hefegebäck, je kühler (und somit länger) es geht.
NICHT in den Teig geben, das ist zum kochen der Brötchen gedacht! ) Solltet ihr auch öfters Laugenbrötchen backen wollen, kann ich euch diesen Natron Vorratseimer empfehlen. Wer mag (zum Aufpeppen der Brötchen): Kürbiskerne Sonnenblumenkerze Grobes Salz Sesam Worauf du auch nicht verzichten solltest: Küchenwaage ( ich habe diese süße HIER) Laugenbrötchen ganz einfach selber machen- so geht's: Zuerst löst ihr die Hefe in etwas von dem lauwarmen Wasser auf. Fügt nun das Mehl, Salz, Zucker und das restliche Wasser hinzu und knetet alles gut durch. Es sollte ein glatter, nur leicht klebriger Teig entstehen. Sollte euer Teig zu klebrig sein, fügt noch etwas Mehl hinzu oder sollte er zu krümmelig sein, dann fügt noch etwas Wasser hinzu. RUF Natron Pulver 1 KG Großpackung Back-Soda ohne Allergene Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat für Küche und Haushalt (Prime) - mydealz.de. Aber wenn ihr euch genau an die Mengenangaben hältet, dürfte nichts schief gehen 🙂 Deswegen empfele ich euch eine Küchenwaage. Formt quasi ein Riesenbrötchen und legt es in die Schüssel. Legt ein Handtuch darüber und lasst den Teig 30 – 60 Minuten gehen (oder sollte ich eher sagen "liegen"?
Laugenbrötchen ganz einfach selber machen Hallo ihr Lieben, es ist mal wieser Zeit für einen Beitrag, denn ich habe ein super leckeres Rezept für euch! Jeder kennt sie und jeder liebt sie! Leider bietet sie aber nicht jeder Bäcker an und so kam es, dass ich sie selber backen musste. Die Rede ist von leckeren Laugenbrötchen und ich zeige euch heute das perfekte Rezept! Ich habe lange überlegt und das Projekt immer wieder verschoben, weil ich dachte, dass es schwierig ist Brötchen selber zu backen und ich nicht galuben konnte, dass sie so gut schmecken könnten wie von einem Bäcker. Leckere Laugenstangen oder Laugenbrezel einfach selber machen! Mit diesem Rezept gelingt es Ihnen garantiert. Da habe ich mich aber total geirrt. Es ist nämlich super einfach Laugenbrötchen selber zu machen und sie schmecken einfach himmlisch! Ich habe sie zum Sonntagsfrühstück meiner Familie mitgebracht und jetzt möchten sie nichts anderes mehr essen! Zutaten für ca 12 Stück: 680 Gramm Mehl (Habe ganz "normales" Mehl Typ 405 genommen) 30 Gramm frische Hefe 380 ml lauwarmes Wasser 2 TL Salz 1/2 TL Zucker 50 Gramm Natron (Vorsicht!
In 6 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Ein Stück Garn locker um den Teig wickeln und unten verknoten. Das Teigstück um 45 Grad drehen und mit einem zweiten Garnstück umwickeln. Mit 1 bis 2 weiteren Garnstücken wiederholen, am Ende sollten alle ungefähr den gleichen Abstand zueinander haben. Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brötchen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Nicht abdecken, damit sich eine Haut bilden kann. Diese ist für die Krustenbildung wichtig. Lauge vorbereiten: Kaltes Waser (1 Liter) in eine Plastikschüssel geben. 40 Gramm Laugenperlen darin auflösen. Handschuhe und evt. Brille nicht vergessen. Kürbisbrötchen für ein paar Sekunden in der Lauge schwimmel lassen. Vor dem Backen 10 Minuten stehen lassen, dann bekommen sie eine schöne Bläschenkruste. 20 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne braune Farbe haben. Abkühlen lassen, dann das Küchengarn abmachen. Notizen Wenn Du keine frische Hefe hast, kannst Du den Teig mit Trockenhefe machen: Man sollte 1/3 der Menge nehmen, also 1 Gramm.
Die hat den o. g. Effekt nicht, und wahrscheinlich auch keinen anderen. Ein möglicher Ersatz für die Natronlauge könnte eine 10-%-ige Lösung von Soda (Natriumcarbonat) sein, die ist auch stark alkalisch, jedoch weniger als die 4-%-ige Natronlauge. Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung Das funktioniert ganz gut. Dazu einfach 50g Natron in einem Liter Wasser auflösen, aufkochen und die Teiglinge 30-60 Sec. darin kochen, dann aus dem Kochwasser nehmen, kurz trocknen lassen und ganz normal backen. Habe ich selbst schon so gemacht. Mit Haushaltsnatron? Hmm. Ich habe mich vor vielen Jahren mal drangewagt. Dabei hatte ich den Vorteil, dass mir die Mädels vom Labor in meiner Firma etwas abgefüllt haben, aber nicht ohne mich stramm vor den Eigenschaften der Natronlauge zu warnen! Die Brezeln sind mir gut gelungen, aber der eine Versuch hat auch gereicht. Die Flasche mit dem Rest habe ich später einer Apotheke 'vermacht'. Die Natronlauge ist nur für den Geschmack da. Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Chemie Nein, das funktioniert nicht.
45 min ruhen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Wasser in einem größeren Topf zum kochen bringen und nun vorsichtig das Natron reinschütten. Den Teig durchkneten und kleine Bällchen formen. Die Bällchen in die Lauge tauchen bis sie an der Oberfläche schwimmen und dann rausnehmen, aufs Backblech legen und einschneiden. Ich mache immer ein Kreuz, so gehen die Brötchen schön auf und bekommen das typische Aussehen von Laugengebäck. Die fertigen Brötchen nun in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten backen. Danach den Backofen auf 180 Grad Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne braune Farbe bekommen. Wer es gerne mag, kann die Brötchen nach den ersten 10 Minuten mit Käse bestreuen oder mit einem mit Wasser getränktem Pinsel anfeuchten und dann mit Körnern bestreuen. Aus dem Ofen nehmen und genießen! Diese einfachen und wirklich super schnell gebackenen Laugenbrötchen sind bei unseren Mädels total beliebt und sind in dieser Menge in handumdrehen aufgegessen.