Butter und Salz kommen dazu und manchmal auch Kümmel. Sahne, Milch und Eigelb tauchen in einigen Rezepten als mögliche Zutaten ebenso auf wie Handkäse oder Schmelzkäse für aromatischere Varianten. De gustibus non est disputandum, wie der versierte Asterix-Leser in Hessens tiefem Süden weiß. Über Geschmack lässt sich nicht streiten. Wie auch immer er gemacht ist, gut aussehen tut er nicht, der Kochkäse, aber schmecken – das tut er (meistens). Gegessen wird er oft zum panierten Schweineschnitzel mit Pommes (Kochkäs'-Schnitzel) oder einfach auf einem ordentlichen Butterbrot. Dann auch gern mit der "Musik", einer eben dies verursachenden Zwiebel-Vinaigrette. Groß-Zimmern - Odenwälder Metzgerei. Soweit das Thema "Handkäse für Dummies". Kommen wir zu dem in der Dose. Es begann in Lautertal-Reichenbach Gunther Hornung, Premium-Metzger mit beiden Füßen auf dem Boden der Tatsachen, erzählte uns von seiner Philosophie und seinen Produkten. Dabei kam er auch darauf zu sprechen, dass er vor einiger Zeit auch Kochkäse im Angebot gehabt hatte, der länger haltbar gewesen sei und in einer Dose verpackt war.
Sonst stehen wir im Vertrieb noch am Anfang, obwohl gerade in den letzten Tagen Anfragen von Händlern und Metzgereien eingetrudelt sind. Auf weitere freuen wir uns. Und einige Verkaufsstellen gibt es ja bereits auch. Im Käselädchen der Kochkäserei in Fürth ist die Dose zu bekommen, wie in Reichenbach bei Metzger Hornung. Odenwälder metzgerei arheilgen kaufen. Die Landmetzgerei Urich in Bad König bietet ihn an und auch das Regionallädchen Heiping in Darmstadt. Etwa von der zehnten Kalenderwoche an wird unser Dosenkäse auch im Hofladen Rohmanns in Darmstadt-Arheilgen sowie bei Käse-Mühlum in Bensheim zu haben sein. Und in der Klause am Darmstädter Hauptbahnhof soll er ab Saisonstart ebenfalls angeboten werden. Zum Schluss noch Hinweis in eigener Sache Entsprechende Experimente finden in unserer Versuchsküche im Labsal zu Michelstadt statt. Das Design der Flasche ist nicht die endgültige Version, echt nicht – aber eine Glasflasche mit Bügelverschluss steht ganz oben auf unserer Wunschliste. (Beim Schreiben gehört: Das Album "Is This It" von The Strokes, dabei mehrfach den Song "The Modern Age")
Denn die Räume des ehemaligen Nahkauf sind größer, die einzelnen Läden wären offen. "Das Ganze dort könnte den Charakter einer kleinen Markthalle bekommen. " Und das, so Buddrus, hätte dort durchaus seinen Reiz.
DAS EINKAUFSERLEBNIS AM THOMAS-MANN-PLATZ DEIN FRISCHEBETONTER NACHBARSCHAFTS-SUPERMARKT. Besonders im Bereich der Supermärkte zeigt sich immer mehr, dass diejenigen Betriebe erfolgreich sind, die nah am Kunden sind und die Wünsche der Verbraucher kennen. Bei den selbstständigen Kaufleuten ist diese Kundennähe noch weitaus stärker ausgeprägt. Deshalb legen wir besonderen Wert auf eine persönliche Beratung, kurze Wege und ein breites Angebot an Lebensmitteln des täglichen Bedarfs. Bei uns findest du stets eine große Auswahl an frischen und regionalen Produkten. Unser Credo Wir wollen deinen Einkauf zu mehr als einer notwendigen Pflicht machen. Der satte Klacks Heimat | Endlich! Gutes.. Deshalb lassen wir deine Wünsche und Bedürfnisse in unser Sortiment einfließen. Frische und regionale Lebensmittel stehen dabei genauso im Mittelpunkt wie besondere Serviceleistungen, außergewöhnliche Angebote und originelle Aktionen BÄCKEREI Wir haben die größte Auswahl an frischen Brötchen, Laugengebäck und Kuchen. CAFÉ & BISTRO Egal ob nur schnell ein Kaffee zum mitnehmen oder ein leckeres Frühstück, was warmes zu Mittag oder was süßes zum Kaffeetrinken - bei uns sind Sie immer willkommen.
Mit der frischen Ware beliefert der Fürther Käsemacher dann Handel, Hofläden und Metzgereien in einem durchaus beachtlichen Radius. Und einen kleinen Teil nehmen wir ja nun auch ab. Der wird in unserem Auftrag an die Landmetzgerei Hornung in Reichenbach geliefert und dort eingedost und sterilisiert. In Darmstadt etikettieren wir dann die Dosen in Handarbeit. Für eine maschinelle Beklebung sind die Mengen einfach zu gering. Gedruckt werden die Labels übrigens in Darmstadt bei Lasertype. Und das Design hat – ausgehend von unserem Regionalkonzept – Burningpony in Frankfurt entworfen. Aber die beiden Macher Marcus und Bernhard leben in Darmstadt beziehungsweise Bensheim. Und wer die Dosen aus unserem Web-Shop bezieht, entdeckt noch eine letzte Komponente unserer regionalen Wertschöpfungskette: Das Stroh der Umverpackung. Es stammt vom Eichwaldhof, einem Demeter-zertifizierten Betrieb in Darmstadt. Bleibt die Frage: Wo gibt es den satten Klacks Heimat zu kaufen? Odenwälder metzgerei arheilgen restaurant. Nun, auf alle Fälle in unserem Web-Shop, wo er sich auch großer Beliebtheit erfreut.
Die Mittagspause von 13 bis 15 Uhr fällt dann weg. "Erfahrungen mit Bäckerei und Ecklädchen haben mir gezeigt, dass über Mittag die meisten Kunden kommen", so Buddrus. Deshalb will er eine heiße Theke installieren, "da können sich Schüler oder Handwerker mittags etwas Warmes holen. " Die Ware kommt weiter von der Odenwälder Fleischwaren GmbH, das Angebot wird erweitert. Verkauft wird künftig auch eine Auswahl an Käse, Salaten und Antipasti; zudem will Buddrus Produkte von zwei Odenwälder Direktvermarkten anbieten. Was genau, steht noch nicht fest. Aber: "In die Theke kommt nur, was mir schmeckt. Am Thomas-Mann-Platz werden zwei Gebäude durch Neubauten ersetzt. " Auch Fertiggerichte wie Gulasch, die die Kunden am heimischen Herd aufwärmen können, soll es geben. Buddrus freut sich auf die Zukunft am Thomas-Mann-Platz, Sorgen um ausbleibende Kundschaft plagen ihn nicht. "Die Bäckerei ist ein Magnet. " An einem Wochentag im Mai habe er 364 Kunden gezählt. Und die hofft er mit dem neuen Konzept auch für den Einkauf in der Metzgerei zu gewinnen. Ob Buddrus mit seinen nunmehr drei Läden nach Ende der Arbeiten wieder an den Thomas-Mann-Platz 2 zurückkehrt, kann er noch nicht sagen.