Ich habe die Zwiebeln weggelassen, weil ich keine rohen Zwiebeln mag. Ein kurze Anmerkung zur eingelegten Zitrone: Falls man die nicht im Supermarkt bekommt, könnte man eine 1/2 Bio-Zitrone klein schneiden und mit 2 Teelöffeln salzen und die kleinen Stücke für den Salat verwenden – Ich würde aber die eingelegten empfehlen – glaubt mir, die machen den Unterschied! 1 kg Rote Bete 2 Esslöffel Olivenöl 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 1 kleine eingelegte Zitrone 2 Esslöffel Zitronensaft 15 g Dill 1 Esslöffel Tahin 150 g griechischer Joghurt Salz und schwarzer Pfeffer Den Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Die Rote Bete säubern, aber nicht schälen. Dann die Bete einzeln in Alufolie einwickeln, auf ein Backblech setzten und 30 bis 60 Minuten im Ofen rösten. Die Bete ist fertig, wenn sich eine Messerklinge leicht hineinstechen lässt. Sobald sie soweit abegkühlt sind, dass man sie anfassen kann, die Knollen häuten und in 5 mm dicken Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
Joghurt in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen, Dijon-Senf, Apfelessig, Erdnussöl und Ahornsirup mischen. Rote Bete in Würfel schneiden. Etwa 1 x 1 cm. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein reiben. Apfel abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Petersilie abspülen und grob hacken. Walnüsse in einer trocknen Pfanne anrösten. Alles in die Joghurtsauce geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Farbe wird auf Anhieb nicht so begeistern. Machst Du den Salat aber einen Tag vorher und lässt ihn über Nacht ziehen wird die rote Farbe viel intensiver. Serving: 1 Port. Calories: 510 kcal Carbohydrates: 49 g Protein: 28 g Fat: 24 g Allergene Milch, Nüsse, Senf Keyword asiatischer salat, kichererbsensalat, Rote Bete Salat, Salate mit Joghurt, vegetarische Salate Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de! Dieses Salatrezept für den vegetarischen Rote-Bete-Kichererbsen-Salat bei Pinterest pinnen und später kochen Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte.
Bei den Pellkartoffeln noch lauwarm die Schale abziehen, danach ganz abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Frische rote Bete gleichzeitig in einem andern Topf in leicht gesalzenem Kochwasser je nach Größe, etwa 25 – 45 Minuten ebenfalls weich kochen, abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. Rote Bete ebenfalls in noch lauwarmem Zustand schälen, ganz auskühlen lassen, danach in kleine Würfel schneiden. Oder bereits vor gekochte, gekaufte Rote Bete in Würfel schneiden. 2 Eier zu hart gekochten Eiern kochen. Einen großen Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken aus dem Glas in Würfel schneiden. Eine rote oder auch helle Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bismarckheringe abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Mayonnaise oder fettarme Salatcreme und Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich und ein paar EL vom Gurkenwasser aus dem Glas verrühren.
Die Kräuter-Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Die Rote Bete Scheiben hinzugeben und alles für 6-8 Minuten schmoren. Die Rote Bete darf ruhig noch etwas knackig sein. Anschließend mit etwas Zucker, einem Schuss Weißweinessig sowie etwas Salz abschmecken. Für das Dressing den Schnittlauch (etwas beiseitelegen) sowie die Cranberries hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl miteinander vermischen und zum Cranberry-Schnittlauch-Mix geben. Die abgekühlten karamellisierten Nüsse grob hacken. Den Jogurt auf zwei Teller verteilen. Genau wie die noch warme Rote Bete. Das Dressing darüber verteilen. Dann die Nüsse darüber verteilen. Mit etwas Schnittlauch und Kräuter-Butter garnieren und servieren. Zum warmen Rote-Bete-Salat mit Kräuter-Butter, karamellisierten Nüssen und Joghurt empfehle ich frisches Brot. Solltest du eines der Rezepte ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤ Guten Appetit – Bon appétit!
Die Zwiebeln, Dill und Tahin-Joghurt würde ich persönlich frisch am Tag des Servierens zubereiten und wie beschrieben über den Salat geben. WEITERE ANMERKUNG ZUR EINGELEGTEN ZITRONE: Ich habe eingelegte Zitronen in einem iranischem Lebensmittelmarkt gefunden. falls man die nicht im Supermarkt bekommt, könnte man eine 1/2 Bio-Zitrone klein schneiden und mit 2 Teelöffeln salzen und die kleinen Stücke für den Salat verwenden – Ich würde aber die eingelegten empfehlen – glaubt mir, die machen den Unterschied. Man kann sie auch selber machen, dazu braucht man aber etwas Zeit. Die Zitronen müssen eine Weile in Salzwasser ziehen. Ich habe dieses Rezept für ' preserved lemons ' noch nicht selber ausprobiert, aber wenn ich das mache, dann poste ich meine Meinung und das Rezept bestimmt. Auf jeden Fall finde ich die salzigen Zitronen super. Vorbereitung: 10 Min Kochen: 30 Min (bis zu 60 Min, das ist abhängig von der Größe der Roten Bete) Kategorie: Salat Ich liebe Rote Bete aus dem Ofen