Ich habe keinen Zucker dazu gegeben, das hängt aber zum einen von der Süße der Äpfel und zum anderen vom eigenen Geschmack ab. Das Apfelmus ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, das Sieb mit den Nelken entfernen und die Äpfel je nach Wunsch fein oder weniger fein pürieren. Noch heiß mit Hilfe eines Einfülltrichters in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei 1-2 cm unter dem Rand bleiben, denn beim Einkochen dehnt sich der Glasinhalt noch aus. Mit dem Dichtungsring, dem Deckel und den Klammern die Gläser verschließen und auf dem gelochten Blech im Dampfgarer für 20 Minuten bei 100°C einkochen. Dabei entsteht ein Vakuum, das dafür sorgt, dass der Inhalt über viele Monate hinweg frisch bleibt. Die Gläser dürfen sich im Dampfgarer nicht berühren, daher habe ich nur 6 Gläser auf einmal eingekocht, sobald sie fertig und halbwegs abgekühlt sind, raus nehmen und die 2. Partie einkochen. Apfelmus einkochen week 1. Unbedingt testen, ob alle Gläser gut verschlossen sind. Klammern herunter nehmen und kurz probieren, ob der Deckel hält.
Die vorgeschriebene Temperatur und Einkochzeit dürfen nicht unterschritten werden. Gläser entnehmen Nach der Einkochzeit nehmen Sie die Gläser sofort aus dem Topf. Sonst könnte der Unterdruck zu schwach und das Einkochgut weich und unansehnlich werden. Wurstmasse könnte sogar umkippen und sauer werden. Auf keinen Fall sollten Sie die Gläser mit einem Tuch bedecken, kalter Zugluft aussetzen, auf eine kalte Unterlage stellen oder gar mit kaltem Wasser abschrecken! Botulismus: Tödliche Vergiftung durch Einkochen - Wurzelwerk. Klammern entfernen Sind die Gläser vollständig ausgekühlt, nehmen Sie die Klammern ab. Sie können nun durch Berühren des Deckels feststellen, ob das Glas wirklich verschlossen ist. Übrigens: Ohne Klammern lassen sich die Gläser hervorragend übereinanderstapeln.
Dann mixe es nur kurz. Geschälte oder ungeschälte Äpfel? Meine Regel ist ganz einfach: Verwendest du Bio-Äpfel, dann werden sie nicht geschält. Wenn sie nicht Bio sind, dann schäle sie lieber. In der Schale sind die meisten Nährstoffe vorhanden, daher greife ich lieber zu Bio-Äpfeln und lass die Schale dran. Das Apfelmus von geschälten Äpfeln ist viel heller als von ungeschälten. Einkochen mit Weck Einkochautomat und Äpfel Rezepte - kochbar.de. Dies ist aber nur ein äusserer Effekt und hat überhaupt nichts mit der Qualität sowie Geschmack des Muses zu tun. Welche Apfelsorte ist die Beste? Es gibt Empfehlungen, dass sich einige Apfelsorten besser für Mus eignen als andere. Meines Erachtens kannst du aber jede beliebige Sorte verwenden. Nimm einfach die Äpfel, welche du sowieso zu Hause hast und aufbrauchen musst, oder kaufe deine Lieblingssorte für ein selbstgemachtes Apfelmus. Je süsser die Apfelsorte, desto süsser das Apfelmus. Saure Sorten wie z. B. Granny Smith machen das Mus eher säuerlich, was aber je nach Geschmacksempfinden auch sehr fein sein kann.