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Cannelloni mit Fleischsoße Cannelloni mit Fleischfüllung ist ein richtiges Wohlfühlgericht. Nicht unbedingt für die schlanke Linie, aber auf jeden Fall gut für die Seele. Diese fleischige Soße ist wunderbar aromatisch dank des Wurzelgemüses und bekommt durch den Spinat und die Petersilie eine schöne grüne Farbe. Das Aussehen zwar nur nebensächlich, aber ich kann euch sagen, auch geschmacklich ist das Grünzeug eine Wucht in Kombination mit dem Hackfleisch. Nutzt ihr anstelle des frischen Nudelteiges fertige Cannelloni verwendet, wird sich die Garzeit etwas verlängern. Das Rezept ist auch sehr zu empfehlen für Gäste, da man die Soßen gut vorbereiten kann. Rezept: Cannelloni mit Fleischfüllung, original italienisch. Die Käsesoße würde ich jedoch frisch machen. Möchte man etwas Arbeit einsparen, nimmt man fertige Cannelloni. (Bei dem Bild handelt es sich übrigens nicht um ein eigenes, da ich beim Kochen dieses Gerichtes vergessen habe, zu fotografieren. Wird aber nachgeholt, sobald ich es das nächste Mal koche. ) Zutaten 400g Cannelloni 4 EL Olivenöl 1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt 1 Möhre, fein gewürfelt 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 400 g Schweine- und Rinderhackfleisch Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1EL edelsüßes Paprikapulver 1EL Tomatenmark 200g Babyspinat 500ml Kalbsfond auf 5 EL reduziert 150g Champignons, klein gewürfelt 2EL gehackte glatte Petersilie 2 Eigelb 100g Butter 300g Dosentomaten 125g Sahne 50g frisch geriebener Parmesan Zubereitung Bei selbstgemachten Nudelteig wird dieser in dünn ausgerollt in 8 x 7 cm große Rechtecke schneiden.
Den frischen Spinat zupfen und waschen. Kurz in siedendes Salzwasser tauchen (blanchieren). Rausnehmen, abtropfen lassen und klein schneiden. Das Hackfleisch mit Ei, kleingewürfeltem Speck, Mascarpone oder Ricotta, Spinat und einem Schuss Sahne oder Bechamelsoße vermischen. Ich gebe auch meist noch einen Schuss Tomatenpüree dazu und, wenn vorhanden, auch ein paar klein geschnittene, getrocknete Tomaten. Dann mit Kräutern, evtl. Cannelloni rezept hackfleisch italienisch en. Pesto, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Cannelloni einfüllen. Das geht am besten mit kleinem Löffel (oder in einen Frischhaltebeutel füllen, Ecke abschneiden). Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform geben und am Ende mit Tomatenpüree und Bechamelsoße übergießen. Käse drüberstreuen. Mit Alufolie abdecken und bei ca. 180 ºC ca. 30 min. im Ofen lassen. Danach die Alufolie wegnehmen und den Käse bräunen lassen.
Anmerkungen Die Garzeit von selbstgemachten Cannelloni beträgt ca. 20 Minuten. Verwendet man gekaufte Cannelloni bedarf es etwas mehr Flüssigkeit und auch die Garzeit verlängert sich auf insgesamt ca. 30-35 Minuten.
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