In einem Bericht der Schleswig-Holsteinischen Zeitung ist davon die Rede, dass ein Bäcker namens Thielemann das Franzbrötchen erfunden habe, nachdem er von einem Franzosen dessen Backstube übernommen hatte. Der Leiter des Altonaer Stadtarchivs bestätigte diese Vermutung und dass das damals noch "Franzosenbrötchen" genannte Gebäck erstmals 1810 aufgetaucht ist. Das klassische Franzbrötchen-Rezept Wichtig vorab zu wissen: Ein Franzbrötchen hat einen Plunderteig als Basis und keinen Hefe- oder Blätterteig. Den solltest du in jedem Fall selbst herstellen, denn dann schmeckt er am besten. Franzbrötchen fertiger blätterteig gefüllt. Zutaten für den Teig (ergibt je nach Größe 15-20 Stück) 500 g Mehl 250 ml warme Milch 150 g gekühlte Butter 70 g weiche Butter 70 g Zucker 1 Würfel Hefe Schalenabrieb einer Bio-Zitrone Prise Salz Zutaten für die Füllung 150 g Zucker 2 TL Zimt Zu einem leckeren Franzbrötchen gehört auch ein ordentlicher Pott Kaffee. © Horz Zubereitung Schritt 1 Gib das Mehl in eine große Schüssel und drücke mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte.
Vielleicht geht es euch ja auch so: Anhand von solchen Lehrvideo gelingen mir neue Grundrezepte einfach um einiges besser. Also schaut einmal (bis zur Minute 4:50) rein: Zum Schutz Ihrer persönlichen Daten ist die Verbindung zu YouTube blockiert worden. Klicken Sie auf Video laden, um die Blockierung zu YouTube aufzuheben. Durch das Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzbestimmungen von YouTube. Mehr Informationen zum Datenschutz von YouTube finden Sie hier Google - Datenschutzerklärung & Nutzungsbedingungen. YouTube Videos zukünftig nicht mehr blockieren. Apfel-Franzbrötchen aus Blätterteig - Life Is Full Of Goodies. Video laden Da hatte ich also meinen buttrigen Plunderteig – und ich war ganz stolz auf mich, dass es alles auf Anhieb so funktioniert hatte, wie im Video *klopf auf Schulter*. Jetzt ging es aber an die Füllung und da muss ich direkt sagen: mehr ist mehr. Punkt. Im Originalrezept vom Plötzblog stand glücklicherweise keine Mengenangabe von Zimt und Zucker und so habe ich den Teig einfach mal "pi mal Nase" gehandelt – der Zucker kann gar nicht genug sein, denn man merke: Mehr Zucker-Zimt = mehr Zucker-Zimt=Karamell beim Backen = mehr klebrig = mehr Liebe!
Ob Touri oder waschechter Hamburger - einfach jeder liebt Franzbrötchen! Wir zeigen dir, wie du das buttrige Gebäck aus Hefeteig und mit viel Zimt und Zucker selber machen kannst. Denn es gibt nichts Besseres als ein Franzbötchen-Frühstück! Franzbrötchen-Rezept - Zutaten für ca. 10 Stück: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 280 g Zucker 2 Eigelb 260 ml warme Milch Salz 70 g weiche Butter Schale und Saft einer Bio-Orange (nicht klassisch, aber sehr lecker! ) 200 g kalte Butter 2 TL Zimt etwas Mehl zum Ausrollen Franzbrötchen-Rezept - so geht's: Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken. Anschließend die Hefe mit den Händen hineinbröseln. Vegane Franzbrötchen – Küchenchaos. Die Mulde mit 80 g Zucker, Eigelb und warmer Milch auffüllen. Alles kurz mit den Knethaken des Mixers verrühren. 1 Prise Salz, weiche Butter, Orangenschale und Hälfte Orangensaft hinzugeben. Ein weiteres Mal glatt verrühren. Teig mit einem Küchentuch zugedeckt für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Restlichen Zucker mit dem Zimt verrühren.
Also in der Breite hat sich nix getan aber in der Länge. Dann habe ich die Butterplatte auf eine Teighälfte gelegt und die andere Teighälfte über die Butter gelegt. Der Teig wird nun auf ca. 30 cm x 60 cm ausgerollt und dann werden beide Seiten bis zur Mitte gelegt und anschließend nochmals über die Mitte hin zusammengefaltet (Doppeltour). Den Teig habe ich danach für 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt, da das ganze doch recht weich war. Nun wird der Teig noch mal auf 30 cm x 60 cm ausgerollt und eine weitere Doppeltour gemacht. Also noch mal so wie ich oben schon geschrieben habe, danach gibt man den Teig eingewickelt in Frischhaltefolie wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank. Franzbrötchen Rezept | Dr. Oetker. Der tourierte Teig wird nun auf 40 cm x 60 cm ausgerollt (wichtig ca. 3 mm dick). Nun habt Ihr die Qual der Wahl. Ihr könnt aus diesem Teig leckere Franzbrötchen machen so wie ich, oder Croissants und Laugenecken. Ich habe den Teig geteilt und aus der einen Hälfte Franzbrötchen gemacht und aus der anderen Hälfte Croissants.
Für diejenigen, die die Franzbrötchen gerne auf Vorrat vorbereiten möchten: Sie haben den Einfrier-Test bestanden. Einfach tiefgefroren bei 180-200 ° C in den Backofen legen und aufbacken – schmecken wie frisch gebacken! Franzbrötchen fertiger blätterteig mit. Habt ihr das Rezept getestet? Berichtet mir gerne in den Kommentaren von euren Ergebnissen! Ich drücke euch die Daumen, dass das mit dem Plunderteig klappt – aber eigentlich bin ich mir da sicher! Eure Anna ♥