Über die Pasta mit Lachs in Zitronen Sahne Sauce: Dieses schnelle Pasta Rezept schmeckt unglaublich lecker. Es ist sehr einfach zubereitet und du benötigst nur wenige Zutaten. In 25 Minuten steht diese wundervolle Gericht auf dem Tisch. Die cremige Nudeln mit der würzigen Zitronen-Dill-Sauce passen super zu dem zarten Lachs. Ein Nudelgericht für die ganze Familie. So wird das Rezept für die Pasta mit Lachs in Zitronen Sahne Sauce zubereitet Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Haut vom Lachs abziehen und das Lachsfilet in ca. Pasta mit Lachs in Zitronen Sahne Sauce - FOODWERK. 1cm große Würfel schneiden. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2 Minuten anbraten. Gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Sahne/Cremefine ablöschen. 2EL Zitronensaft, gehackten Dill, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Lachswürfel sowie die Kräuter der Province dazugeben.
Klassisch wird zur Zubereitung Butter zerlassen. Parallel wird Eigelb mit etwas Wasser ergänzt; nach neueren Rezepten auch mit Weißwein oder einer Reduktion aus Wein oder Weinessig, Schalotten und Lorbeer und als Ansatz im Wasserbad schaumig geschlagen, bis die Masse sich allmählich verdickt. Dann fügt man unter weiterem Schlagen nach und nach die lauwarme, flüssige Butter hinzu, so dass sich eine cremige Emulsion bildet. Gewürzt wird sie mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft sowie eventuell etwas Worcestershiresauce. Sauce zu lachs ohne saone 69. Parallel haben sich weitere Zubereitungsarten etabliert: Unter Vermeidung des Wasserbades ist eine Kasserolle mit einem starken Boden geeignet, in der die Eigelb-Gewürz-Mischung langsam erhitzt wird, bis sie deutliche Spuren am Boden hinterlässt: Das nunmehrige Einrühren der flüssigen Butter (zuerst sorgfältig tropfenweise, jeweils nach dessen vollständiger Bindung, und nach Eindickung dann fadenweise) ergibt die Emulsion. Die Molkenanteile der flüssigen Butter bleiben der Einfachheit halber in dem Gefäß zurück, in dem man die Butter erhitzt hat.