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Grünkohl mit Gänseschmalz und Pfefferbeißern Zutaten ( für vier personen) 2 Zwiebeln 1 EL Gänseschmalz 1 kg Grünkohl ½ L Fleischbrühe (stark) 2 - 3 Stück Pfefferbeißer 200 g Räucherbauch 1 EL Senf mittelscharf Steinsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Gänseschmalz mit leichter Farbe anschwitzen. Anschließend den geschnittenen Grünkohl sowie die starke Rinderbrühe zugeben und unter Rühren Aufkochen lassen. Die Haut der Pfefferbeißer abziehen, in Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl sowie dem Räucherbauch circa 1 - 1, 5 Stunden leise köcheln lassen. Den Grünkohl mit dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl mit Gänsebrust Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Den Grünkohl kochend in sterile Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen. Tipp Beim Erwärmen können Haferflocken zur Bindung zugegeben werden.
2 Zutaten & Zubereitung Tiefkühl- Grünkohl mit Kasslerkamm, Entenkeule, Schweinebauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer köcheln. Dafür erst die Zwiebel in Gänseschmalz anbraten, die Hälfte von dem Grünkohl dazugeben und etwas Wasser. Dann das Fleisch, dann den restlichen Kohl, das Salz und Wasser Immer rühren und ggf etwas Wasser dazugeben. Nun alles 3 Stunden köcheln lassen. Dabei immer mal rühren und gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben. Den Grünkohl erkalten lassen und am nächsten Tag wieder 1, 5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Pinkelwurst im Ganzen oder geschnitten (mögen wir lieber) dazugeben. Geschmorter Grünkohl mit geräucherten Gänsekeulen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Ente und Fleisch gegebenenfalls herausnehmen und klein schneiden und wieder dazugeben. (Meistens zerfällt es – einfach nur Knochen entfernen) Grünkohl kalt werden lassen und nächsten Tag wieder ca 1 Stunde köcheln. Bei mir kocht Grünkohl ca 3 Tage. Alternativ zum Pinkel, eignen sich auch gut Mettenden. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!
Die ausgelassenen "Grieben" schaden dem Kohl übrigens auch nicht. LG Köbes Köbes, stimmt das geht hat nicht jeder Speck Zuhause. Habe selber. ungern weil Schmalz einfach besser mal Biskin genommen. lg katir Hi Köbes, vielen Dank für die schnelle Antwort. Das mit den Grieben ist eine tolle Idee - so wirds gemacht. Pflanzenfett und die Speck zusammnen, dann wird es schon "fluppen". Ich fang jetzt schönen Abend noch. squirrel Gelöschter Benutzer Mitglied seit 02. 03. 2002 30. 076 Beiträge (ø4, 08/Tag) Ich kann aus meiner vergangenen Vegetarierzeit sagen, dass mir Grünkohl mit irgendeinem Pflanzenfett nie schmeckte! Wenn schon kein Schmalz im Haus, dann aber Speck oder Mettwürstchen mit rein. Mitglied seit 11. 01. Grünkohl Mit Gänseschmalz Rezepte | Chefkoch. 2010 269 Beiträge (ø0, 06/Tag) N'Abend zusammen, ich mache den Kohl (ich nenne jetzt mal keinen "Farb"-Namen) immer mit Butter. Reichlich Zwiebeln in Butter andünsten, den Kohl dazu, Kasseler und Mettenden drauf und etwas Hafergrütze hinzu. Zum Würzen kommt bei mir nur etwas Pfeffer und Piment dran.
normal 3, 33/5 (1) Grünkohleintopf nach Westfälischer Art Ohne Schmalz 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Grünkohl mit Kassler und glasierten Kartoffeln Rezept von Ömmchen 30 Min. normal (0) Grünkohl nach Gitte mit Schmalzfleisch 15 Min. normal (0) Grünkohl mit Apfelmus 20 Min. simpel 3, 8/5 (8) Grünkohl mit Schmand vegetarisch, low carb, passt auch zu Fisch und Fleisch, auch vegan möglich 15 Min. simpel 3, 67/5 (4) Cremesuppe à la LEILAH mit feinem Gemüse nach Belieben mit Zucchini oder Blumenkohl oder Brokkoli oder Möhren, OHNE Kartoffeln 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Würziger Kichererbseneintopf Veganer Maultaschenburger Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
Grün Kohl mit Gänse Keule wird durch das sanfte Schmoren sehr zart und bleibt saftig. Die Schale der Maronen über Kreuz einschneiden, in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen. Grün Kohl waschen, Blätter abzupfen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Maronen in ein Sieb füllen und mit kaltem Wasser abbrausen. Schale entfernen und die Haut abziehen. Gänse Keule mit Pfeffer und Salz würzen und ohne Zugabe von Fett in einem vorgeheizten Bräter auf höchster Stufe 15 Minuten goldbraun anbraten. Gänse Keule in Alufolie wickeln und warm stellen. Temperatur reduzieren und Zwiebeln im Gänse Fett goldgelb braten. Grün Kohl nach und nach zufügen, kurz mitschmoren und mit Instantbrühe, gemahlenem Koriander und Pfeffer würzen. Zwiebeln zufügen und Weißwein angießen. Gänse Keule aus der Folie nehmen und mit dem Bratensaft auf den Grün Kohl legen. Einen Deckel auflegen und 1 Stunde auf niedrigster Stufe schmoren. Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen.
1. TK-Grünkohl auftauen lassen. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebeln zugeben und andünsten lassen. Kasseler Nacken zufügen. Etwa 1/4 l Wasser zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. TK-Grünkohl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Brühpulver würzen. Nach ca. 30 Minuten Mettwurst und Kohlwurst zufügen. Gewürfelte Kartoffeln ebenfalls zugeben und nochmals 15-20 min leicht köcheln lassen. Sollte der Eintopf zu dicklich werden, einfach etwas Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch Brühpulver kräftig abschmecken. PS: Wir mögen den Grünkohl gerne schön sämig. Deshalb rühre ich am Ende noch die Haferflocken ein, die das Ganze binden.
Einige nehmen ihn hinterher heraus und lassen ihn während des Kochens nur Aroma abgeben- einige essen ihn hinterher mit viel Genuss. Mir ist das dann doch zu viel des Guten;-). Zutaten für 6 zum Sattessen: 2 kg Grünkohl (gehackt, gefroren)* 3 Zwiebeln 8 Kochwüste (2 davon zum Mitkochen) 8 Pinkelwürste (2 davon zum Mitkochen) 6 Scheiben Kasseler 300 g gestreiften Speck, möglichst als dicke Scheiben 50 g Gänseschmalz 6-8 El Haferflocken Salz, Pfeffer, Senf 600 ml Gemüsebrühe Außerdem: einen groooßen Topf Zubereitung: 1. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Gänseschmalz erhitzen und die Zwiebeln im Fett glasig braten. 2. Den gefrorenen Grünkohl hinzugeben und mit der Brühe übergießen. Jetzt den Deckel auf den Topg setzen und den Grünkohl bei max. mittlerer Hitze auftauen lassen, gelegentlich umrühren. Das dauert etwa 30 Minuten. Ich nehme dazu diesen TK-Grünkohl: 3. Den Speck mit unte den Kohl rühren. 2 Kochwürste rundherum anpieksen und ebenfalls in den Kohl geben, außerdem 2 Pinkelwürste, von denen ihr die Pelle abzieht und sie dann etwas kleinschneidet.