Bauernfrühstück ist ein einfaches und sättigendes Gericht, das meist aus Bratkartoffeln, Zwiebeln, Speck oder Schinken und einer Eiermasse gebraten wird. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Am Vortag die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser in ca. 30 Min. garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Vollständig auskühlen und dann abgedeckt über Nacht ruhen lassen. Zur Zubereitung die Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den fetten Speck klein würfeln. Eine Pfanne mit den Speckwürfeln erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. Bauernfrühstück mit Fleischwurst und Schinken Rezepte - kochbar.de. 5 Min. braten, bis der Speck honigbraun ist. Die Butter zugeben, die Kartoffelscheiben hineinlegen und anbraten. Dann unter häufigem Wenden in ca. 10 Min. rundum braun braten. Zuletzt die Zwiebelwürfel zugeben und 1-2 Min. mitbraten. Den Majoran darüberstreuen. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, Schinken und Schnittlauch untermischen und über die Kartoffeln gießen.
- Bauernfrühstück mit Fleischwurst und Schinken Rezepte - kochbar.de
Bauernfrühstück Mit Fleischwurst Und Schinken Rezepte - Kochbar.De
Die Rettiche waschen, putzen und mit einer Reibe grob reiben. Mit Salz und Pfeffer, Essig und Öl zu einem pikanten Rettichsalat mischen und zu dem Bauernfrühstück servieren. Kalorienangaben
Eine Portion Bauernfrühstück, mit den oben angegebenen Zutaten, ca. 420 kcal und ca. 27 g Fett
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen, dann klein würfeln. 2. Die Schalotte hacken, von der Wurst die Haut abziehen und klein würfeln. 3. Die Schalotte in heißem Butterschmalz glasig schwitzen, die Wurst dazugeben, mit dünsten, Kartoffeln hineingeben und kurz mit braten lassen, die Hälfte des Schnittlauchs einrühren, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. 4. Eier und Sahne verquirlen, in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt braten und stocken lassen, sobald das Ei fast ganz gestockt ist (ca. 2-3 Minuten), auf einen flachen Teller gleiten lassen und umgekehrt wieder in die Pfanne geben, noch 1-2 Minuten weiter braten. 5. Mit Schnittlauch bestreuen und in 4 Teile geschnitten servieren.